dimanche 4 novembre 2007
Petit coucou rapide...
Et oui ça fait un moment que je ne vous ai pas donné de recettes, mais il y a eu quelques changements ces derniers temps.
J'ai enfin trouvé du travail dans un domaine que j'adore et à seulement 15 min à pieds de chez moi. C'est pas génial ça?!
Alors il fallait mettre un peu d'ordre dans mon appartement, mes papiers etc., ce qui m'a pris beaucoup plus de temps que prévu.
Comme je commence demain, j'ai profité de ces quelques minutes de libres pour écrire ce post et pour vous dire que je serais probablement absente un petit moment le temps de me "refaire" à la vie active.
Voici la photo d'une petite recette que j'ai fait il y a un petit moment. Je ne souviens plus très bien des doses, mais je sais qu'il y avait du blanc de poulet, des pommes de terre, une tomate, du curry en poudre, de la coriandre ciselée, du gingembre en poudre et de la crème fraîche.
En attendant mon retour, je vous souhaite un bon dimanche...
lundi 15 octobre 2007
Pastasotto de retour...
L'année dernière j'ai découvert la cuisson de pâtes par absorption chez Pascal de "C'est moi qui l'ai fait !", recette aussi appelée pastasotto chez beaucoup de blogueurs, que j'ai adopté de suite.
Il y a quelques semaines, j'ai reçu un paquet de pâte aux algues de chez Gourmeticône, qui sont parfaites pour du "pastasotto"...
Pâtes aux algues, cuisson par absorption : (2 pers.)
- 150 g de pâtes aux algues
- 1 tomate
- ½ oignon
- 2 cubes de bouillon de poule
- Eau
Eplucher puis émincer l'oignon finement, et détailler la tomate en petits cubes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les pâtes et laisser dorer 2 minutes en remuant régulièrement.
Mettre les cubes de tomate, les cubes de bouillons, puis couvrir d'eau.
Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si nécessaire.
Servir quand les pâtes ont tout absorbé et qu'elles ont la consistance voulue.
J'adore ce mode de cuisson, ça donne un goût vraiment différent par rapport à la cuisson à l'eau.
Pour rappeler les curry des pâtes, je les ai accompagné de poisson pané au curry (recette ici) et c'était plutôt pas mal. Un petit conseil, ne préparez pas ce plat trop en avance, car il nous en restait pour le lendemain et les pâtes avaient doublées de volume et étaient très molles, et c'était pas terrible.
Ces pâtes aux algues sont relevées de curry et tomate, pour des couleurs et saveurs étonnantes en assiette.
Les pâtes aux algues agrémentent et égayent les plats de viande, de
poisson, et peuvent aussi être utilisées pour réaliser de savoureuses
salades composées.
dimanche 14 octobre 2007
Mon top 5 de vos recettes...
Le week-end dernier j'ai décidé de vous faire part des recettes de la semaine qui m'ont plu. Alors voici mon top 5 de cette semaine...
N°1 : Riz au lait onctueux de "Macha Malo"
N°2 : Soupe chaude de bananes au lait de coco de "Station Gourmande"
N°3 : Poplettes de tomates et oignons nouveaux de "Food Box"
N°4 : Roulés de boeuf Japonais de "L'assiette épicée"
N°5 : Tartare de thon de "Un quotidien de festin"
Deux blogs sont encore à l'affiche cette semaine. Est-ce que ce sera le cas le week-end prochain?...
vendredi 12 octobre 2007
Je l'ai fait...
Je n'y crois toujours pas! Je viens de faire une recette que j'avais mise la semaine dernière en favoris, l'une de mon top 5 dont je vous ai parlé ici.
Ça ne me ressemble pas, mais pas du tout. En général il me faut au moins deux mois et là ça ne fait que 5 jours! Bref, la recette en question vient du blog "La cuisine de Dali"...
Courgettes râpées au fromage de chèvre et à la menthe : (2 pers.)
Étant donné que j'ai tout suivie à la lettre, je vous renvoye à la recette original qui ce trouve ici.
Et alors...
Je savais que ça allait être bon, mais je ne m'attendais pas à ce que Zhom aime aussi. Donc je vous conseil de tester sans attendre ce petit mariage chèvre-menthe qui donne du "piquant" aux courgettes...
mercredi 10 octobre 2007
Vous avez déjà manger du pengasius...
La semaine dernière, alors que je faisais mes courses, j'ai eu une soudaine envie de poisson. Alors direction la poissonnerie où il y avait une pancarte jaune et rouge très voyante "en promo". Je m'approche et vois : "filet de pangasius élevé au Vietnam à 5,50 euros le kilo". Ni une ni deux, ces filets se sont retrouvés dans mon caddie, et rapidement dans mon frigo où ils n'ont pas eu le temps de faire copain-copain avec leurs nouveaux colocataires...
Filet de pangasius panés au curry : (2 pers.)
- 220 g de filet de pangasius
- 8 c. à s. de farine
- 4 c. à c. de curry en poudre
- 1 oeuf
Préparer la panure avec dans une assiette l'oeuf battu en omelette, et dans une autre le mélange farine-curry.
Détailler les filets de poisson en petits morceaux, les passer dans l'oeuf puis dans la panure.
Cuire les petits panés de pangasius quelques minutes dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
A servir de suite.
Et alors...
Houha!!! La pangasius est un poisson super fondant, j'adore. Et puis cette idée de panure au curry, c'est pas mal non plus. Oui je me fais des fleurs, et alors? Je me suis régalée et ça fait très longtemps qu'un poisson ne m'a pas fait ça, donc je ne voyais pas quoi vous dire d'autre...
lundi 8 octobre 2007
Mises en bouche pour débuter la semaine...
Pour débuter la semaine en douceur, voici une petite mise en bouche. Je viens de m'apercevoir que ce mot est à double sens, bah oui "mise en bouche" pour les recettes à venir de la semaine ou pour commencer un bon repas.
Bref, depuis notre visite à la Tavola da Pépé qui a provoqué une envie de tartines de l'homme (voir l'article ici) je ne cesse de lui faire plaisir (bon ok, pour moi aussi) en testant tout genre de petites recettes...
Petites tartines ou croûtons au chèvre :
- 1 baguette de campagne assez fine
- coulis de tomate au basilic
- fromage de chèvre en bûche
- herbes de Provence
Couper de fines tranches de baguette et les disposer sur une plaque allant au four.
Couper la bûche de chèvre dans le sens de la longueur. Détailler ces deux moitiés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Recouvrir les morceaux de pain avec un peu de coulis de tomate, puis y déposer le fromage de chèvre.
Saupoudrer les tartines d'un peu d'herbes de Provence avec de les passer quelques minutes sur le grill.
Quand le fromage est fondu et légèrement doré, les sortir du four et servir de suite.
Et alors...
J'adore le fromage de chèvre fondu, donc je ne pouvais que les aimer. Je suis déjà en train de réfléchir aux prochaines tartines, et ça promet...
dimanche 7 octobre 2007
Mon top 5 de vos recettes...
Cette semaine j'ai passé pas mal de temps sur Blog Appétit où j'ai craqué pour une trentaine de recettes. Je les ai ajouté à ma longue, non ma très longue liste de favoris, tout en sachant éperdument que je ne pourrai pas toutes les tester.
Alors il m'ait venu une idée. Pourquoi pas me faire un petit top 5 de la semaine avec les recettes qui m'ont le plus ravi, en espérant les faire un jour ou l'autre...
N°1 :Biscotti aux éclats de choco et cramberries de "Food Box"
N°2 : Chou-fleur aux douces saveurs d'Inde de "L'assiette épicée"
N°3 : Courgettes râpées au fromage de chèvre et à la menthe de "La cuisine de Dali"
N°4 : Omelette au potiron et fève Tonka de "On mange"
N°5 : Petites tomates d'amour de "Pralinettes"
Bon je vais essayer de les faire car j'ai très envie de les "MANger"! Le problème, c'est que je ne prévois jamais ce que je vais préparer pour nos repas, je choisis le menu quand j'arrive dans la cuisine en suivant mes envies du jour, alors on verra bien...
jeudi 4 octobre 2007
Un petit geste pour la "Chaîne Rose"...
La "Chaîne Rose" a été créée pour soutenir les femmes atteintes du cancer du sein. La massive participation des recettes roses des blogeurs à permis le clic de solidarité qui consiste à cliquer sur le liens de la "Chaîne Rose" avec 1 téléchargement du livre de recette = 1 euro en don.
Alors à vous de cliquer...
mercredi 3 octobre 2007
Pizza aux fromages pour changer un peu...
Les pizzas commencent à prendre une place de plus en plus importante dans ma cuisine. Zhom et moi aimons les faire, c'est rapide, simple et c'est surtout super sympa à manger devant la télé.
Elles ne sont jamais identiques, mais certains ingrédients reviennent régulièrement car indispensables pour nous : le coulis de tomate, l'oignon et le gruyère.
On à partir du moment où l'on décide de faire un pizza, on laisse aller notre imagination et ça donne...
Pizza aux fromages et lardons :
- 1 pâte à pizza
- 1 brique de coulis de tomate de 200 ml
- 1/2 oignon
- une boule de mozzarella
- 1/2 bûche de chèvre
- 2 grandes tranches de gouda
- 1 paquet de lardons fumés de 200 g
- gruyère
Préchauffer le four à 210°C (Th 7).
Cuire les lardons. Couper l'oignon en rondelles. Réserver.
Dérouler la pâte à pizza sur une plaque allant au four. La recouvrir de coulis de tomate, de lardons, d'oignon et d'un peu de gruyère.
Couper la bûche de chèvre et la mozzarella en tranches de moins d'un demi centimètre d'épaisseur. Couper les tranches de gouda en lamelles.
Déposer les fromages sur la pizza et la placer au four pour une vingtaine de minutes.
Servir dès la sortie du four.
Et alors...
Vous ne pouvez pas voir ma tête à ce moment précis où j'écris, mais tout ce que je peux vous dire c'est que j'ai un grand sourire! J'adore les pizzas, si si vraiment, et j'aime surout le moment où Zhom et moi la mangeons sur le canapé devant la télé...
lundi 1 octobre 2007
Une bonne soupe pour contrer la baisse des températures...
Le froid commence petit à petit son long chemin périlleux vers l'hiver. J'avais hâte de cette baisse des températures pour pouvoir manger de bons gros gratins, de grands bols de soupes et tous ces plats caloriques qu'on apprécie tant en cette saison.
Mais je ne pensais que l'air piquant allait arriver aussi vite, ce qui me fait déjà regretter notre semblant d'été. Il faut voir le bon côté des choses, si l'hiver est froid et long on va pouvoir faire une vraie cuisine de saison, ce qui n'a pas vraiment été possible cet été.
Alors je commence tout doucement cette ascension vers cette nouvelle saison avec une petite soupe aux légumes...
Soupe de légumes : (4 pers.)
- 800 g de pommes de terre
- 600 g de tomates
- 400 g de carottes
- ½ oignon
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 c. à c. de sel de céleri
- 2 litres d'eau
- crème fraîche épaisse
Laver, essuyer, éplucher et couper les pommes de terre, l'oignon et les carottes en petits morceaux.
Inciser le dessus des tomates, les plonger quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les peler puis les couper en quatre.
Mettre l'ensemble des ingrédients dans une grande marmite, puis faire cuire le tout sur feu moyen et à couvert pendant 1 heure.
Mixer la soupe et la servir chaude avec un peu de crème fraîche épaisse.
Et alors...
Très appréciable cette première soupe. En fait, je crois que je ne regrette pas notre été car je sens que je vais me faire plaisir dans ma cuisine. J'ai déjà pleins d'idées recettes et d'envies divers...
vendredi 28 septembre 2007
Petits sablés à la crème de noisette...
Dans le cadre du partenariat entre le site Gourmeticône et mon blog, j'ai reçu un tube de crème de noisette qui avait comme objectif premier de finir dans la bouche de mon petit frère (C.).
Enfin c'est ce que je lui ai laissé entendre, à condition qu'il me laisse faire quelques sablés avec. Tout l'été il n'a pas cessé de me demander quand j'allais me décider à les faire et ce n'est que cette semaine que je me suis lancée. Mais c'était trop tard pour lui, car maintenant il est en Normandie, et oui deux mois de vacances dans le sud c'est déjà pas mal non?
Bref, c'est peut-être pas plus mal comme ça car je n'aurais pas à me battre avec lui car ce qu'il ne savait pas c'est que je le voulais pas faire que des sablés...
Petits sablés à la crème de noisette : (30 sablés)
- 75 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
- 1 oeuf
- 190 g de farine
- 20 g de poudre d'amande
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 4 c. à s. de crème de noisette
Dans un grand bol, blanchir le beurre mou avec le sucre, ajouter l'oeuf, le sucre vanillé et le sel, bien mélanger, ouis mettre la crème de noisette.
Incorporer la farine, et ajouter la poudre d'amande. Mettre la pâte 20 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Fariner le plan de travail, abaisser la pâte et former les sablés.
Poser les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournée 10 à 15 min.
A leur sortie du four les poser sur une grille afin qu'ils refroidissent.
A manger de suite ou à conserver dans un belle boîte en fer.
Et alors...
Pas si mal que ça, c'est un peu bourratif mais très bon. Le top c'était au moment du goûté avec une bonne tasse de thé.
Désolée petit frère d'avoir été aussi longue, mais tu me connais je suis comme ça. Allez sans rancunes...
Pour ce procurer ce tube de pâte à tartiner à la noisette, c'est par ici :
mercredi 26 septembre 2007
Et une tartine pour "Monsieur" une...
La Tavola da Pépé est un petit bar-tapas sur Montpellier, où mon homme (G.) et moi aimons passer de temps à autres pour ce changer les idées. Pépé nous propose de belles planches de charcuteries, des tapas et de grandes tartines préparées avec les produits de saison.
Ces tartines sont si bonnes que G. m'a demandé si c'était possible d'en faire quelques unes à la maison. Il m'a aussi donné l'idée de faire une rubrique "tartines", mais je lui ai répondu que c'était déjà fait avec la super collection de Clea "Clea cuisine".
Alors pour le consoler, car il avait eu une bonne idée même si elle est arrivée tard, je lui ai préparé ce dont il avait envie...
Tartines de chèvre au jambon cru :
- Bûche de chèvre
- Jambon cru
- Coulis de tomate
- Pain
- Herbes de Provence
Préchauffer le four à 270°C (Th 9) en position grill.
Couper des tranches de pain et les recouvrir de coulis de tomate.
Poser sur les tartines une tranche de jambon cru et quelques rondelles de fromage de chèvre.
Les saupoudrer d'un peu d'herbes de Provence et les enfourner quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
A servir de suite.
Et Alors...
J'avoue que c'est assez agréable de ne faire son dîner qu'avec des tartines. Pour les faire, j'ai pris du pain au sésame et au lin, fait à la MAP, ce qui était parfait car les graines cuites ont apporté un petit goût assez plaisant. Pour avoir de plus grosses tartines, je pense qu'il faut les faire avec une grande miche de pain.
Après à vous de voir selon vos envies, car comme je ne cesserais de le dire, on ne se fait plaisir qu'en suivant ces envies...
La Tavola da Pépé
8, Rue de l'Université
34000 Montpellier
Tel : +33(0)467021925
lundi 24 septembre 2007
Purée à l'ancienne...
Parfois il m'arrive de penser aux bons moments passais dans mon enfance. Ceux qui reviennent le plus sont les mercredi car c'était le jour où j'allais m'amuser chez mes grands-parents.
Mon grand-père était un très bon cuisinier mais uniquement le week-end, c'est donc ma grand-mère qui se chargeait de gaver sa petite fille. Oui j'ai bien dit "GAVER", j'avais toujours de quoi manger, et à tout heure de la journée! Quand je repense à ces mercredi, je ne peux oublier le moment où ma mémé me préparait mon déjeuné.
Au menu il y avait souvent de la bonne purée faite au moulin à légumes, ce qui est inoubliable, autant pour la préparation, car j'adorais la regarder cuisiner, que pour le goût.
Enfin bref, tout ça pour dire que cet été mon père m'a donné un copie conforme de ce moulin à légume avec lequel j'ai pu revivre ces merveilleux moment...
Purée de pommes de terre et aux carottes : (4 pers.)
- 1 kg de pommes de terre à purée
- 200 g de carottes
- 1 c. à c. de noix de muscade râpée
- 100 ml de lait demi-écrémé
Nettoyer les pommes de terre et les carottes. Les éplucher puis les couper en morceaux avant de les placer dans une bassine d'eau.
Mettre les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole d'eau froide salé. Allumer le gaz et laisser cuire le tout 25 min. Après la cuisson, ne pas égoutter les légumes car l'eau servira pour préparer la purée.
Réduire en purée les carottes et les pommes de terre.
Ajouter le lait ainsi que la noix de muscade, et si la purée est trop "compact" l'assouplir avec un peu d'eau de cuisson.
Il ne reste plus qu'à fermer les yeux et s'imaginer dans la cuisine de mémé.
Et alors...
C'était presque pareil, sauf que là c'était pas un mercredi mais un dimanche. Mes purées maison sont toujours différents, tout dépend de mon envie du moment. Je remplace souvent le lait par un peu de crème fraîche, il m'arrive aussi d'ajouter du jaune d'oeuf et parfois un peu de gruyère râpé.
Quand je serais grande, mes petits enfants ne mangeront que de la bonne purée de mémé...
mercredi 19 septembre 2007
Amateur de chocolat Valrhona...
Vendredi 21 s'ouvre une vente exceptionnelle des merveilleux chocolat Valrhona.
Cette vente aura lieu sur le site Vente-privée.com dés 7h.
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas encore ce site, Vente-privée.com propose des ventes occasionnelles de produits divers (alimentaire, vêtements, jouets...) à prix très réduits.
Pour avoir accès à ce site il faut être parrainé. Si vous voulez, je peux vous parrainer. Il suffit de clic ici.
Pour information, je recevrai un bon d'achat pour chaque premier achat sur le site de mes filleuls et non par nouvelles inscriptions (je tiens à le préciser pour ne pas avoir de commentaires désagréables comme ça a été le cas l'année dernière).
Je sais qu'il y a déjà beaucoup de blogeurs inscris, alors je vous donne tous rendez-vous vendredi...
lundi 17 septembre 2007
Vous avez aimé...
Ces derniers mois j'ai remarqué que les commentaires postés et les e-mails reçus de "non-blogeurs" étaient de plus en plus fréquents. Suite à ça, j'ai eu l'occasion à plusieurs reprises d'échanger des e-mails avec quelques lecteurs à propos des recettes qu'ils avaient testés et approuvés!
J'ai donc décidé de faire une nouvelle rubrique "Vous avez aimé..." où je reviendrai sur des recettes qui ont attiré l'intention, et j'en profiterai pour leur faire un petit clin d'oeil.
Graziella a aimé... mon gâteau à la noix de coco et son coeur de chocolat, sauf qu'elle n'a pas fait de coeur au chocolat, car son "mari ne veut même pas que je le fourre avec le choco, il l'a trouvé très bien comme ça" et "moi ça me convient car il y aura moins de calories!". Elle a aimé : "c'est un délice au palais!", et vous donne même un conseil "il est meilleur de lendemain".
Elle n'a pas trouvé son gâteau (photo de droite) identique au mien (photo ici): "je n'ai pas eu la même texture, il est un peu plus compact". Mais moi je le trouve très bien ce gâteau, c'est juste que ma photo est prise de plus près donc il semble plus aéré.
Merci à Graziella...
Barbinon à aimé : http://celiael.canalblog.com/archives/2007/09/29/index.html
