Les Envies d'Emilie...

Mes envies du moment...

vendredi 22 avril 2011

Pig & Mustard...

L'année dernière, j'ai fait un passage express à Londres, et bien évidemment, je me suis rendue dans un super marché afin d'y acheter quelques spécialités anglaises (muffins, chocolats, gâteaux, sucreries...). Mon seul achat qui est resté quelques mois dans mes placards, est la moutarde anglaise. C'est un peu comme notre moutarde de Dijon, mais cent fois plus sucrée...

Mustard_300

Quand j'ai goûté cette moutarde, j'ai de suite eu envie de l'utiliser pour faire un filet mignon...

Filet_mignon_moutarde_300

Filet mignon à la sauce moutarde anglaise (pour 2):

  • 400 g de filet mignon de porc
  • 4 c. à c. de moutarde anglaise (ou française!)
  • 2 c. à c. d'estragon séché
  • 3 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • sel et poivre

Couper le filet mignon en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
Déposer les tranches de filet dans un récipient. Y ajouter la moutarde et l'estragon. Bien mélanger.
Laisser reposer le tout 30 min au frigo.
Faire dorer le filet mignon dans une poêle, puis ajouter la crème fraîche.
Faire cuire environ 6-8 minutes, puis servir de suite avec un peu de riz.

Et alors...

Pas trop mal comme premier essai, j'ai bien aimé et mon homme aussi. Mais je pense que ce plat pourrait être meilleur accompagné de pommes de terre sautées! Comme mon pot de moutarde est vide et que j'ai bien aimé ce petit plat, je crois que je vais être obligée de retourner à Londres...

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dimanche 17 avril 2011

Envie de cordons...

Cela fait un moment que j'ai cette recette sous la main, mais je n'avais pas encore eu le temps de la poster jusqu'à aujourd'hui. Et puis apparemment la belle-mère d'un de mes amis l'attend depuis quelques semaines.

J'avais déjà réalisé cette recette ici, mais depuis je l'ai légèrement améliorée. Alors, pour la maman de Betty, voici la recette de mes cordons bleus...

Cordons_bleu_300

Cordon bleu (pour 2):

  • 2 belles escalopes de poulet
  • 4 tranches de coppa
  • 4 tranches de fromage type "croque monsieur"
  • chapelure
  • beurre

Ouvrir les escalopes de poulet dans le sens de la longueur.
Déposer au centre des escalopes les tranches de coppa et de fromage (adapter leur taille en les coupant afin que rien ne dépasse du cordon bleu).
Rouler les escalopes garnies dans la chapelure.
Faire dorer les cordons bleus dans une poêle avec un peu de beurre.
Finir la cuisson au micro-onde. Servir de suite.

Trio_cordons_bleu_originale_300

Et alors...

La coppa que j'avais utilisée était un peu trop poivrée, ce qui fait que je préfère la version au bacon. Mais c'était tout de même très bon, et j'ai tout mangé. Les cordons bleus étant un peu trop épais, je finie toujours la cuisson au micro-onde, car si je ne les cuis qu'à la poêle, je finis toujours par les brûler...

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dimanche 10 avril 2011

Mais non je ne suis pas partie...

Cela fait presque deux semaines que je n'ai pas donné de nouvelles, mais j'ai quelques excuses...

Avec mon homme et quelques amis (14!!) nous avons passé quelques jours à Edimbourg en Écosse. Je voulais prendre des photos de ce que nous avions mangé, mais j'ai préféré prendre ce que nous avions bu:

IMG_0249 

Puis à notre retour, une petite boule de poils nous attendait dans les bras de sa maman:

B_b__Bambou

Étant le seul petit de la portée, c'est un très très gros chaton, et comme il n'a pas à se battre pour manger, il grossit et grandit très vite.

Maintenant, vous comprendrez pourquoi je n'ai pas donné de nouvelles pendant ces deux dernières semaines, mais promis, je reviens très vite avec une petite recette.

En attendant, voici une petite photo bonus prise de l'avion:

Ciel

Bon dimanche à vous...

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mercredi 30 mars 2011

Pâtes au saumon...

Ceux qui me connaissent savent que chez nous on aime la crème fraîche. J'en mets presque partout, froide ou chaude, mais surtout pas allégée! Mais quand le soleil pointe son nez, la crème fraîche se fait un peu oublier. Et c'est ce que le temps, et surtout les températures que nous avons ici dans le sud, commencent à annoncer.

Alors je profite de ces derniers moments où il ne fait pas encore trop chaud pour manger mes derniers plats chaud à la crème...

P_tes_au_saumon

Pâtes au saumon (pour 2):

  • 200 g de saumon fumé
  • 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 1 c. à c. d'aneth séchée
  • 1 c. à c. de jus de citron
  • pâtes
  • sel et poivre

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps préparer la sauce au saumon: couper le saumon fumé en petits morceaux, les mettre dans une casserole sur feu doux avec la crème fraîche, l'aneth, le citron et un peu de sel et de poivre. Garder sur feu doux jusqu'à ce qu'à la cuisson des pâtes soit terminée.
Égoutter les pâtes et les servir de suite avec la crème au saumon, et petit peu de parmesan.

Et alors...

C'est pas la première fois que je fais ce plat, car il se prépare très vite pour un très bon résultat. Jusqu'à aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de le tester avec de l'aneth fraîche. Si vous êtes plus rapide que moi, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez...

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samedi 26 mars 2011

Yaourts à la noix de coco...

Pendant ces deux années d'absence, j'ai eu plusieurs beaux cadeaux pour remplir ma cuisine, en majorité des appareils électroménagers. Et celui que j'utilise le plus en ce moment c'est ma yaourtière!

Je l'ai adoptée très vite, en commençant par des yaourts natures, avec au fond un peu de confiture maison. Puis je suis vite passée à des yaourts aromatisés.

Les yaourts que je vous propose aujourd'hui sont un petit clin d'oeil à Annellénor. Pour ceux qui la connaissent, et qui connaissent également mes envies, devineront à quoi j'ai aromatisé mes yaourts...

Yaourt_noix_de_coco

Yaourt à la noix de coco:

  • 1 litre de lait entier
  • 1 yaourt nature
  • 1/2 noix de coco fraîche
  • 4 c. à s. de sucre

Mixer la chair d'une demi noix de coco fraîche dans un peu de lait. Mettre le tout dans un casserole en y ajoutant le sucre et le reste de lait. Faire chauffer à feu doux quelques minutes (le lait ne doit pas bouillir).
Réserver au frigo environ 4 à 5 heures.
Filtrer le lait puis y ajouter le yaourt nature.
Verser la préparation dans les pots, et les mettre dans la yaourtière 9 h.
Après 9h, fermer les pots et les mettre de suite au frigo.

Et alors...

Elle est où la noix de coco? Je crois que pour une fois je n'ai pas mis assez de noix de coco. Je vais donc être obligée d'acheter des stocks de noix de coco pour faire des tests...

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mercredi 23 mars 2011

Hachis revisité...

Le dernier week-end où ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite, nous avons encore bien mangé et surtout, nous avons une fois de plus acheté de quoi nourrir tout un régiment.

Ma soeur avait acheté de quoi faire une raclette pour dix personnes, alors que nous n'étions que quatre et demi. De mon côté, j'avais acheté de quoi faire une fondue bourguignonne pour six-sept personnes... Autant vous dire qu'a la fin du week-end le frigo était encore bien rempli, même après avoir fait une raclette deux soirs de suite!

Je ne voulais pas manger pour la troisième fois dans le week-end de la raclette, ni refaire une fondue et encore moins tout perdre. Alors après avoir mis tous les restes sur mon plan de travail, j'ai décidé de me lancer et ça a donné...

Hachis_fondu_raclette

Hachis revisité:

Exceptionnellement je n'ai pas pu peser mes ingrédients car les piles de ma balance ont lâchées! J'ai juste pris tous ce qui me restait:

  • viande à fondue
  • charcuterie (coppa, bacon, rosette, jambon blanc etc...)
  • pommes de terre (déjà cuites)
  • persil
  • ail
  • beurre
  • sel et poivre
  • chapelure

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Mixer les restes de viande à fondue avec les restes de charcuterie. Cuire le tout dans une poêle avec un peu d'ail et de persil haché. Réserver.
Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Les réchauffer quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Écraser les pommes de terre en y ajoutant un peu d'eau de cuisson et finir avec une bonne grosse noix de beurre, un peu de sel et de poivre.
Disposer la viande dans le fond d'un plat ou d'un ramequin. Recouvrir de purée et de chapelure.
Enfourner 20 à 25 min et déguster avec une petite salade accompagnée d'une petite sauce citronnée.

Et alors...

Pas trop mal pour des restes, une petite pointe de tomate fraîche avec la viande aurait été la bienvenue. Mais je n'avais plus de tomate dans mon frigo! Je pense que je retenterais l'expérience avec plus d'ingrédient et quelques épices...

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dimanche 13 mars 2011

Tentative de retour...

Je ne vais pas commencer ce poste en disant pour la énième fois "je suis enfin de retour", car même si j'en ai une énorme envie, je ne sais pas si je vais tenir ma promesse, mes trois dernières tentatives ayant lamentablement échouées.

Depuis quelques semaines, et surtout depuis les 5 ans de mon blog (le 6 février dernier), je ressens le besoin et surtout l'envie de lui redonner vie! Pour mon plaisir avant tout, mais aussi car mes proches m'en parlent tout le temps. Et puis je sais que vous êtes encore très présents, car même si cela fait presque trois ans qu'aucune recette ne vient alimenter mon blog, vous êtes tout de même plus de 100 visiteurs par jour à venir!

Alors tout ça me motive, et me donne envie de revenir pour partager de nouveau avec vous mes envies culinaires du moment! Pour ne pas partir vers un nouvel échec, j'ai préparé mon retour. J'ai quelques recettes et photos sous la main, et j'ai noté quelques idées qui me permettront de remettre la machine en route et tenir quelques semaines, je l'espère.

Depuis mon absence, la blogosphère a beaucoup changé: de nouveaux blogueurs sont arrivés, d'autres sont partis et vont beaucoup me manquer (Lolotte et Ellie), et ceux que j'appréciais énormément et avec qui j'avais le plaisir d'échanger sont encore là (Anne, Claude-Olivier, Annellénor, Kashyle, Elvira, etc...). Et puis il y a ceux qui ont bien changé et pour lesquels je suis heureuse de voir ce qu'ils sont devenus, comme la merveilleuse Mamina.

Les "anciens" j'espère que vous ne m'avez pas oubliée, et les "nouveaux" je suis pressée de faire votre connaissance.

A venir...

Retour

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jeudi 11 juin 2009

Et sur le balcon il y a...

Pas besoin d'un jardin pour se faire plaisir, même sur un petit balcon bien ensoleillé on peut faire pousser de bonnes choses:

Potager_2009

A suivre...

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mercredi 27 mai 2009

J'annonce mon retour avec une tarte toute simple...

Bon bah, c'est dur de s'y remettre! Entre noter la quantité d'ingrédients utilisés, les étapes, prendre des photos, sélectionner les photos, écrire le texte, faire une mise en page etc... J'adore tellement faire tout ça que j'avais oublié à quel point c'était long.

Malgré tout, je prends un réel plaisir à mettre "en scène" mes recettes, et ça aussi j'avais oublié que ça me plaisait autant. D'un côté heureusement pour moi, sinon à quoi ça sert de faire un blog s'il n'y a pas de motivation/épanouissement personnel?

Cette fois-ci j'espère que je suis de retour pour de bon! J'arrive enfin à trouver du temps pour moi, ce qui, pour ma part, ce traduit par "cuisiner, inventer, faire de nouvelles découvertes culinaires". Que voulez-vous, j'aime manger, j'aime cuisiner, c'est dans mes gènes et c'est comme ça! (mon père et mon grand-père doivent être content en entendant ça).

Sinon, parlons recette, je suis de retour avec une tarte toute simple:

Tarte_oignon_tomate_300

Tarte oignon-tomate:

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dérouler la pâte, la placer dans une moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, monder les tomates, puis les émincer.
Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les tomates, un peu de basilic ciselé, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 40 min.

Et alors...

Bah moi j'adore les oignons et les tomates, donc rien à dire. Même froide elle était très bonne.

Le seul point négatif concerne la pâte! Je n'avais qu'une pâte feuilletée et pour servir c'était pas facile. Une pâte brisée aurait été plus appropriée.

Je sens que la machine est relancée...

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samedi 23 mai 2009

Nouvelles couleurs...

Les beaux jours arrivent, annonçant des petits apéros et repas très sympathiques sur le balcon transformé en cette occasion (grand nettoyage, installation des chaises, mise en pots d'herbe aromatiques et tomates cerises...).

Cette période m'est toujours très agréable et me redonne un peu de "peps", surtout après cet hiver légèrement morose. D'où mon envie de changer les couleurs et le logo de mon blog. Donc à la poubelle mon ancienne mise en page...

Capturer

J'ai pleins d'idées en tête et je suis déterminée à revenir parmi vous. Mais il faudra être patient, car ce retour demande de l'organisation et surtout du temps. Vous m'avez tellement fait envie avec vos recettes récentes (et oui même si il n'y a plus d'activité depuis un moment sur mon blog, je suis toujours l'actualité de la blogosphère) que tout se bouscule dans ma tête, des idées de recettes par si, des envies de tester de nouveaux "mariages" par là, cuisiner, réinventer... enfin me faire plaisir quoi!

J'espère que vous serez au rendez-vous...

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mercredi 3 décembre 2008

Flan, tarte ou quiche?...

Quelqu'un pourrait me dire quelle est la différence entre une quiche, une tarte et un flan? J'avoue que pour une fois je suis un peu perdue.

C'est en cherchant sur internet une recette de tarte au poireau, ou quelque chose qui y ressemble, que je me suis posée la question. J'y ai trouvé de nombreuse recettes, plus ou moins semblables, mais aucunes n'avaient le même nom (quiche, tarte...).

Pour moi un flan c'est une sorte de tarte ou de quiche sans pâte. Par contre, je ne vois pas ce qui diffère entre une tarte et une quiche!

Tout ça pour vous dire que je suis tombée sur une recette de Marie-Laure, "tarte aux poireaux et au chèvre", que j'ai un peu arrangée à ma sauce...

Flan_aux_poireaux_300

Flan aux poireaux:

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Émincer
finement l'oignon et les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon sur feu doux dans une c. à s. d'huile d'olive.
Ajouter les poireaux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs avec la crème, la moutarde et le sel.
Ajouter les poireaux.
Verser ce mélange dans un plat à tarte et enfourner 25 minutes environ.

Et alors...

C'était pas mauvais, mais je pense que ce flan aurait été meilleur en tarte! Je pense qu'une bonne pâte brisée aurait parfaitement accompagné tout ça...

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mardi 25 novembre 2008

Boulettes de viandes aux diverses saveurs...

Depuis quelques semaines, mon homme est obligé de manger régulièrement des boulettes de viandes, plus ou moins semblables à mes palets de viande à la coriandre, car je me suis mis en tête de trouver une recette "parfaite". Enfin une recette qui me convient.

J'ai essayé de nombreuses combinaisons, épices, herbes, condiments, etc... qui ont toutes données des boulettes aussi bonnes les unes que les autres, mais aucunes n'avaient le petit plus qui fait qu'on en veut encore et encore. Jusqu'au jour où je suis tombée sur une nouveauté "Florette" au rayon salades en sachet de mon supermarché: "Trio d'herbe - pour salades".

Ce "Trio d'herbes pour salades" est un mélange de persil, de cerfeuil et de ciboulette (11 g), qui une fois haché et associé à mes d'épices, apporte ce petit plus que je recherchais.

Boulettes_de_viandes_300

Boulettes de bœuf aux herbes et épices: (4 pers.)

  • 650 g de viande de bœuf haché
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 1 c. à c. d'ail granule (ail séché)
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de piment doux
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 3 c. à s. de semoule fine (déjà cuite)
  • 1 paquet "Trio d'herbes -pour salades" Florette (persil, cerfeuil et ciboulette)

Hacher finement les herbes.
Dans une jatte, mélanger les herbes hachées, le jus de citron, les épices et l'ail.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la semoule.
Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (avec les mains ces beaucoup plus facile).
Former des boulettes (c'est ce qui prend le plus de temps)... puis les faire cuire dans une poêle très chaude.

Les petits plus
:
-aplatir légèrement les boulettes, c'est plus facile pour les cuire
-ne pas mettre de graisse dans la poêle, la viande de bœuf est déjà très grasse, elle "libère" beaucoup de graisses à la cuisson

Et alors...

Comme je vous l'ai dit au début, je crois que j'ai trouvé "MA" combinaison parfaite! Le petit plus que j'attendais et en fait apporté par ce mélange d'herbe, et aussi peut-être un peu par l'ail granule.

Et oui depuis que je n'arrive plus à conserver l'ail, l'échalote et l'oignon, j'ai acheté de l'ail et de l'échalote granule, qui me conviennent parfaitement pour ces petits mélanges. Et aussi depuis quelques semaines, de l'oignon émincé congelé, c'est super pratique et personnellement je trouve qu'il n'y a pas trop de différences, au niveau du goût, par rapport à l'oignon "frais"!

Accompagnées de tagliatelles fraîches et d'une sauce tomate, ces boulettes de viande sont une merveille...

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mercredi 19 novembre 2008

Mes premiers brownies aux noix..

Oui je sais, il y a deux mois je vous ai dit que je serais enfin de retour sur mon blog! Ce qui n'a pas été le cas, mais pas totalement faux non plus, j'étais présente mais sans me monter. Je suis en train de créer une nouvelle bannière, qui je l'espère, sera bientôt finie.

Pendant ce silence radio, je suis rentrée voir ma belle Normandie. A la place d'en ramener du vrai cidre et du bon camembert, je n'ai rien trouvé de mieux que de ramener... des noix!

Après en avoir mangé quelques dixièmes, et surtout après m'avoir fait très mal aux doigts avec le casse noix (je crois que parfois je ne suis pas très habile avec mes deux mains) mon homme m'a dit: "Tu crois que tu pourrais me faire un brownie au chocolat avec ces noix?". Et bien évidement je n'ai que pu lui répondre: "Bah oui, c'est possible!", tout en me disant dans ma tête "Enfin j'espère...".

Et gloire à moi (bah oui, il faut biensce jeter des fleurs de temps à autres), mon premier essai n'était pas mal du tout...

Sans_titre1

Brownie au chocolat et aux noix:

  • 200 g de chocolat pâtissier (du Valrhona pour ma part)
  • 145 g de sucre
  • 150 g de beurre végétal (St Hubert Oméga 3)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 3 œufs
  • 1 c. à c. de levure
  • 40 g de poudre d'amande
  • 65 g de cerneaux de noix (un peu écrasés...)

Préchauffer le four à 180°C (TH. 6).
Faire fondre le chocolat au micro-onde (à faible puissance) avec le lait.
Mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le chocolat fondu.
Incorporer petit à petit la farine, la levure puis la poudre d'amande.
Faire fondre le beurre, puis le mélanger à la préparation précédente.
Finir par incorporer les cerneaux de noix légèrement écrasés, pour ne pas avoir de trop gros "morceaux", puis verser la pâte dans un moule rectangulaire peu profond.
Enfourner le tout pendant 25 min environ.


Et alors...

Je suis vraiment contente de ce premier essai. Je voulais en apporter au bureau pour avoir l'avis de mes collègues, mais je n'en ai pas eu le temps. Avec mon homme on a tout mangé. Et oui, avec un verre de lait, ça ce mange très bien, et surtout très vite!

La prochaine fois j'aimerai juste ajouter un peu de vanille, mais je ne sais pas encore sous quelle forme.

Sans_titre

Il me reste encore quelque noix, donc si j'ai le temps, j'aimerai faire des cookies, sauf que je n'ai pas de recette. Alors n'hésitez pas à me faire part de vos idées.

Je vais essayer de revenir vite...

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samedi 20 septembre 2008

Madeleines au citron, 1er essai...

Avec ce nouveau billet, j'annonce mon retour sur la blogosphère.

Il y a un peu plus d'un an, je me suis achetée un moule à madeleine en silicone dans l'objectif d'en faire assez régulièrement, ce qui n'a pas du tout été le cas! Sur ce point je ne pense pas être la seule, car j'ai couramment entendu des personnes dire "j'ai acheté ça en pensant l'utiliser souvent" et ce "ça" est resté dans le placard, et parfois même dans son emballage, depuis son achat.

Tout ça pour vous dire que j'ai attendu plus d'un an pour inaugurer mon moule à madeleine...

madeleine_au_citron_1er_essai___300

Madeleines au citron:

  • 150g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 œufs
  • 1 citron jaune
  • 200g de farine
  • ½ sachet de levure
  • 100g de beurre végétal (type St Hubert Oméga 3)

Faire blanchir le mélange œuf, sucre blanc et sucre vanillé.
Zester et presser le citron. Ajouter au mélange précédant les zestes et le jus.
Ajouter la farine et la levure. Quand le mélange est homogène, incorporer le beurre ramolli.
Préchauffer le four à 240°C (Th. 8). Pendant ce temps, laisser la pâte reposer à température ambiante.
Quand le four est prêt à accueillir les madeleines, baisser sa température à 210°C (Th. 7), remplir les moules au 2/3 et enfourner le tout 10 à 12 min.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ou du pâtissier!


Et alors...

Pour une première, je pense que je m'en suis pas mal sortie. A mon goût, le citron était beaucoup trop présent, ce qui n'a pas été de l'avis de mes "cobayes".

Il faut juste que je vous précise que je ne suis pas super fan du citron. Je vous arrête tout de suite, ne me demandez pas pourquoi j'ai voulu faire des madeleines au citron, car je n'ai pas de réponse! Enfin si, j'en ai simplement eu envie...

Je suis un peu déçue de leur couleur, j'aurai aimé qu'elles soient un peu plus colorées. Donc si vous avez une petite astuce à ce sujet, je suis preneuse. J'aurai aussi voulue qu'elles aient de plus "grosses bosses", mais ça je pense que ça peut se faire en ajoutant plus de levure.

Et pour les gourmands, je vous conseille...

Madelaines_au_citron_1er_essai___nutella_300

J'espère que cette première recette vous donnera envie de revenir me lire...

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samedi 13 septembre 2008

Je suis de retour! Enfin presque...

Bonjour à toutes et à tous,

Et oui vous ne rêvez pas, c'est belle est bien moi! Je suis venue vous annoncer mon retour sur la blogosphère.

Avant toute chose, je voulais remercier toutes celles et ceux qui m'ont envoyés des messages pendant mon "long" silence. Même si je n'ai pas eu le temps de répondre à tout le monde, je voulais vous dire que cela m'a fait énormément plaisir.

Un spécial "MERCI" à Alhya qui était à l'affut du moindre petit signe de ma part. Tu vois, je t'avais dit que j'allais bientôt revenir! Bon ok, ça fait quelques mois que je te dis ça, mais là j'y suis et je compte bien ne pas renoncer.

Septembre_2008

Donc en attendant de poster ma future recette, ce qui ne va peut-être pas se produire avant une à deux semaines car mon appareil photo me joue des tours, j'irai faire un petit tour sur vos blogs pour voir ce que vous devenez.

A très bientôt...

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