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mardi 25 novembre 2008

Boulettes de viandes aux diverses saveurs...

Depuis quelques semaines, mon homme est obligé de manger régulièrement des boulettes de viandes, plus ou moins semblables à mes palets de viande à la coriandre, car je me suis mis en tête de trouver une recette "parfaite". Enfin une recette qui me convient.

J'ai essayé de nombreuses combinaisons, épices, herbes, condiments, etc... qui ont toutes données des boulettes aussi bonnes les unes que les autres, mais aucunes n'avaient le petit plus qui fait qu'on en veut encore et encore. Jusqu'au jour où je suis tombée sur une nouveauté "Florette" au rayon salades en sachet de mon supermarché: "Trio d'herbe - pour salades".

Ce "Trio d'herbes pour salades" est un mélange de persil, de cerfeuil et de ciboulette (11 g), qui une fois haché et associé à mes d'épices, apporte ce petit plus que je recherchais.

Boulettes_de_viandes_300

Boulettes de bœuf aux herbes et épices: (4 pers.)

  • 650 g de viande de bœuf haché
  • le jus d'un demi citron jaune
  • 1 c. à c. d'ail granule (ail séché)
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de gingembre
  • 1 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. de piment doux
  • 1 c. à c. de paprika
  • 1 c. à c. de cumin
  • 3 c. à s. de semoule fine (déjà cuite)
  • 1 paquet "Trio d'herbes -pour salades" Florette (persil, cerfeuil et ciboulette)

Hacher finement les herbes.
Dans une jatte, mélanger les herbes hachées, le jus de citron, les épices et l'ail.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la semoule.
Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (avec les mains ces beaucoup plus facile).
Former des boulettes (c'est ce qui prend le plus de temps)... puis les faire cuire dans une poêle très chaude.

Les petits plus
:
-aplatir légèrement les boulettes, c'est plus facile pour les cuire
-ne pas mettre de graisse dans la poêle, la viande de bœuf est déjà très grasse, elle "libère" beaucoup de graisses à la cuisson

Et alors...

Comme je vous l'ai dit au début, je crois que j'ai trouvé "MA" combinaison parfaite! Le petit plus que j'attendais et en fait apporté par ce mélange d'herbe, et aussi peut-être un peu par l'ail granule.

Et oui depuis que je n'arrive plus à conserver l'ail, l'échalote et l'oignon, j'ai acheté de l'ail et de l'échalote granule, qui me conviennent parfaitement pour ces petits mélanges. Et aussi depuis quelques semaines, de l'oignon émincé congelé, c'est super pratique et personnellement je trouve qu'il n'y a pas trop de différences, au niveau du goût, par rapport à l'oignon "frais"!

Accompagnées de tagliatelles fraîches et d'une sauce tomate, ces boulettes de viande sont une merveille...

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Posté par Emy_ à 16:00 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires

    j'adore les boulettes de viande avec plein d'épices... C'est un délice !

    Posté par clemence, mardi 25 novembre 2008 à 19:50
  • Je vais me mettre en quête de ce trio qui doit rendre bien des services.

    Posté par mamina, mardi 25 novembre 2008 à 19:56
  • ca a l'air très bon, je note la recette, merci

    Posté par didier, mardi 25 novembre 2008 à 20:14
  • j'aime trop les keftas c'est trop bon ,les tiennes me font saliver !

    Posté par Madjy, mardi 25 novembre 2008 à 20:31
  • Toutes ces saveurs! Que de belles associations, j'aimerai bcp ces boulettes moi qui ne suit pourtant pas fan de viande.

    Posté par Eol, mardi 25 novembre 2008 à 21:18
  • je comprenais pas pouquoi il était obligé, mais tu en es la cause je verrais encore bien un coulis de tomate ou de poivron avec ces boulettes! biz et bonne j ournée

    Posté par Claude-Olivier, mercredi 26 novembre 2008 à 08:18
  • Comment ça t'as pas mis un soupçon de lait de coco dedans ???? Euh ... juste retour des choses ! ;o))
    Enfin, des boulettes qui plairaient fort à Mr Gourmandise !

    Posté par Annellenor, samedi 29 novembre 2008 à 20:52
  • Bien sympa ces bouelttesça me plait!

    Posté par awoz, dimanche 14 décembre 2008 à 20:46
  • Elles sont super appétissantes tes boulettes, je les vois bien aussi en apéro, servies avec des mini-pics et trempées dans de la sauce blanche. Hmmm... Voilà une photo qui met l'eau à la bouche!

    Posté par Lolo Abracadabra, vendredi 29 avril 2011 à 15:01

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