dimanche 5 novembre 2006
J'ai enfin fini mes marrons glacés...
En voyant des marrons sur la majorité des étalages du marché mon homme m'a demandé si on pouvais en acheter pour en faire des marrons glacés, et moi sans vraiment réfléchir je lui ai répondu : oui bien sûre je devrais y arriver. Et bien la prochaine fois mon bonhomme je me renseignerais avant de te dire oui, car quand je suis allée chez Marmiton pour voir comment je devais faire j'ai compris mon erreur : 4 jours de préparations, non c'est pas possible...
Marrons glacés :
- 300 g de marrons décortiqués
- 450 g de sucre blanc
- 450 ml d'eau
- ½ gousse de vanille
- (une énergie débordante...)
1°/ Retirer la première peau des marrons.
2°/ Mettre les marrons dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition 3 min.
3°/ Retirer la deuxième peau des marrons : il faut être très motivé car c'est très très très long...
4°/ Déposer les marrons dans une casserole d'eau froide et porter à faible ébullition pendant 10 min. Cette durée est variable selon la quantité et la taille des marrons, si ils sont trop cuits ils réduiront en purée.
5°/ En fin de cuisson mettre les marrons dans de l'eau très froide.
6°/ Faire chauffer sur feu moyen l'eau et le sucre, quand le sucre deviens translucide augmenter le feu. Quand le sirop bout, mettre la gousse de vanille fendue en deux et garder l'ébullition 3 min. Mettre les marrons et quand l'ébullition reprend, laisser 1 min à frémissement.
7°/ Éteindre le feu et laisser reposer le tout jusqu'au lendemain (24 heures).
8°/ Le lendemain égoutter les marrons, porter le sirop à ébullition 2 min, remettre le marrons et laisser frémir 2 min avant de couper le feu.
9°/ Répéter l'opération le 3ème et 4ème jours.
10°/Le 4ème jours laisser les marrons refroidir et les poser une un papier sulfurisé afin qu'ils sèchent à l'air libre (vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre glace si l'envie vous prend).
11°/ Filtrer le sirop et le conserver dans des pots (avec la vanille) pour agrémenter yaourt, déserts, gâteaux...
Et Alors...
C'est long mais ça vaut vraiment le coup car c'est délicieux. Pour tout vous dire je n'avais encore jamais mangé de marrons glacés et maintenant je m'en tape les doigts car c'est vraiment bon. J'utilise le sirop de cuison pour accompagner les yaourts natures, que je trouve meilleur que le sucre vanille maison.
Je me joins à la souffrance de Miss Diane car maintenant je comprends ce qu'elle a enduré pour faire sa crème de marrons, le décorticage est vraiment long et pénible, on en ressort avec des courbatures partout et avec des douleurs dans le bout des doigts. Mais bon je vais quant même recommencer...
Commentaires
Je te tire mon chapeau. Je n'ai pas imaginé une fois les faire moi-même car il me semble que ce soit fastidieux à faire. Bravo !
Cela me donne quand même envie !!!!!
Bon dimanche !!!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
qui n'aime pas les marrons glacé...yummm
c'est vrai que c'est long et fastidieux , mais que c'est bon ! il existe des petits couteaux pour éplucher les châtaignes , lame très courte ( 2 cm ) solide et recourbée . on en trouve sur les marchés des régions de production de châtaignes .
J' adore ça, c' est pas encore Noël que je saliiiiiiive! Ils sont bien beaux! :)
quel courage! c'est remarquable!
Ma mère aime bcp, je lui en ferais bien mais... fainéantise, quand tu nous tiens :D
pour ma part, je n'aime pas trop les marrons glacés je trouve cela trop sucré, par contre la crème de marron, j'adore! (mais je la mélange, c'est donc moins sucré)
Félicitations !
Je n'ai pas encore eu le courage de ma lancer dans cette aventure de 4 jours !
Quelle patience ! Le résultat en vaut la peine je n'en doute pas
tu as eu de la chance de trouver cette recette, la mienne dure 48 jours pour les frémies je te dis pas , je n'ai jamais eu le courage de me lancer
moi qui adore ça, je me disais chouette chouette en voyant ton titre mais 4 jours de préparation!! pfff! les bras m'en tombent!
Après l'effort, le réconfort, heureusement !!! Bravo, je ne sais pas si j'aurais le courage de tenter l'aventure marrons glacés !!
Félicitations, ils sont superbes !
Bravo !
J'ai testé la crème de marron maison, mais je n'ai pas eu le courage de faire des marrons glacés. Alors chapeau bas !
félicitations! j'adore les marrons glacés, mais quel boulot, faut être vraiment très motivés! mais je suis sûre que le résultat en vaut la peine!
Bravo, c'est vrai que c'est très long mais ça en vaut la peine ! Je n'ai pas encore tenté les marrons glacés (et pourtant j'adore ça !) mais la crème de marron oui, et c'est un pur délice !!!
superbe reussite bravo j'en avais fait l'annee derniere....bof bof...mais les tiens sont vraiment reussis
Il faut que j'en fasse, merci pour la recette.
félicitation! quelle patience! mais si ça vaut le coup, je vais essayer très vite!
Quel beau travail! ils sont magnifiques!
ils sont superbes!!!
Bravo pour cette belle réussite. tu vas pouvoir égayer tes paniers de Noel
Bravo!!! Quel courage!!! J'adorre les marrons grillés qui réconfortent quand il fait froid l'hiver mais je ne suis pas fan des marrons glacés achetés dans le commerce. Je suis sure que les fait maisons doivent être 100 fois meilleurs. Bis'
superbes et surement très bons, cela fait longtemps que j'ai envie d'essayer ! bravo !
ils ont l'air supers! je n'ai jamais essayé d'en faire... mais je garde des souvenirs des Noël de mon enfance où les marrons galcés (avec les escargots en praliné!) étaient le plaisir de cette période!
bonne soirée!!!!!!!!!!
Vraiment, ils sont magnifiques.
J'en avait fait une fois, d'ailleurs j'avais trouvé ça très long, et je les avais mis de côté pour Noël, et au moment de la manger ils avaient moisi...Je n'ai jamais recommencé !
Tous les ans, je rammasse des quantités de châtaignes en Castaniccia (grande châtaigneraie de Corse) mais je ne me risque jamais à faire des marrons glacés! trop fastidieux... Vraiment félicitations!!!
dsl un M à ramasse...
Je suis en train d'essayer, avec 200g de marrons, verdict samedi soir ! Mais par contre, pour éplucher mes marrons, je les ai mis cinq minutes sous le grill après avoir fait une découpe en croix du côté de la pointe, les 2 peaux s'écartent toutes seules et le temps est pas suffisant pour que les marrons soient grillés (j'ai trouvé l'astuce sur Internet)
Je me mets tout à fait à ta place ! J'ai testé il n'y a pas longtemps et ce fut catastrophique ! Ma méthode était différente. Au bout de deux jours d'arrosage de sirop, ils se décomposaient ! Le pire c'est que je les avais épluché à la main de 23 h à 4 h du matin... Grosse déception donc... Mais Marmotte a une bonne idée, je vais peut-être me remotiver et tester avec ta recette à toi ;) En tout cas, toutes mes félicitations, et c'est sincère !
essaye avec
des marrons acheté au surgel!!tu gagne 1 temps fou.
chaque année j'en fais entre 2 a 3 kg (pour offrir) et bien cela facile la vie.
car avant je les faisais grillés au four !!mais le gout change.
en attendant tu t'es bien defendue dis donc chapeau bas pour toi.
moi je commence a les faire vers le 15 ou 20 dec.
j'aurai dit pareil à mon homme "ben evidemment que je sais le faire " !!
mais vu ton post je crois que je vais continuer à en acheter ^^
bizz lolo
Oups, moi qui ai achete des chataignes pour en faire... tu me coupes un peu l'envie... on verra ce week-end si j'ai le courage !
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