Les Envies d'Emilie...

Et sur le balcon il y a...

Emy_ — Thu, 11 Jun 2009 06:00:00 GMT

Pas besoin d'un jardin pour se faire plaisir, même sur un petit balcon bien ensoleillé on peut faire pousser de bonnes choses:

A suivre...

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J'annonce mon retour avec une tarte toute simple...

Emy_ — Wed, 27 May 2009 04:45:00 GMT

Bon bah, c'est dur de s'y remettre! Entre noter la quantité d'ingrédients utilisés, les étapes, prendre des photos, sélectionner les photos, écrire le texte, faire une mise en page etc... J'adore tellement faire tout ça que j'avais oublié à quel point c'était long.

Malgré tout, je prends un réel plaisir à mettre "en scène" mais recettes, et ça aussi j'avais oublié que ça me plaisait autant. D'un côté heureusement pour moi, sinon à quoi ça sert de faire un blog s'il n'y a pas de motivation/épanouissement personnel?

Cette fois-ci j'espère que je suis de retour pour de bon! J'arrive enfin à trouver du temps pour moi, ce qui, pour ma part, se traduit par "cuisiner, inventer, faire de nouvelles découvertes culinaires". Que voulez-vous, j'aime manger, j'aime cuisiner, c'est dans mes gènes et c'est comme ça! (mon père et mon grand-père doivent être content en entendant ça).

Sinon, parlons recette, je suis de retour avec une tarte toute simple:

Tarte oignon-tomate:

1 pâte feuilletée
7 tomates
500 g d'oignon émincés congelés
beurre
basilic
sel (pour ma part du sel rose de l'Himalaya aromatisé aux herbes de Méditerranée)
poivre
gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dérouler la pâte, la placer dans une moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, monder les tomates, puis les émincer.
Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les tomates, un peu de basilic ciselé, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 40 min.

Et alors...

Bah moi j'adore les oignons et les tomates, donc rien à dire. Même froide elle était très bonne.

Le seul point négatif concerne la pâte! Je n'avais qu'une pâte feuilletée et pour servir c'était pas facile. Une pâte brisée aurait été plus appropriée.

Je sens que la machine est relancée...

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Nouvelles couleurs...

Emy_ — Sat, 23 May 2009 16:35:00 GMT

Les beaux jours arrivent, annonçant des petits apéros et repas très sympathiques sur le balcon transformé en cette occasion (grand nettoyage, installation des chaises, mise en pots d'herbe aromatiques et tomates cerises...).

Cette période m'est toujours très agréable et me redonne un peu de "peps", surtout après cet hiver légèrement morose. D'où mon envie de changer les couleurs et le logo de mon blog. Donc à la poubelle mon ancienne mise en page...

J'ai pleins d'idées en tête et je suis déterminée à revenir parmi vous. Mais il faudra être patient, car ce retour demande de l'organisation et surtout du temps. Vous m'avez tellement fait envie avec vos recettes récentes (et oui même si il n'y a plus d'activité depuis un moment sur mon blog, je suis toujours l'actualité sur la blogosphère) que tout se bouscule dans ma tête, des idées de recettes par si, des envies de tester de nouveaux "mariages" par là, cuisiner, réinventer... enfin me faire plaire quoi!

J'espère que vous serez au rendez-vous...

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Flan, tarte ou quiche?...

Emy_ — Wed, 03 Dec 2008 12:05:00 GMT

Quelqu'un pourrait me dire quelle est la différence entre une quiche, une tarte et un flan? J'avoue que pour une fois je suis un peu perdue.

C'est en cherchant sur internet une recette de tarte au poireau, ou quelque chose qui y ressemble, que je me suis posée la question. J'y ai trouvé de nombreuse recettes, plus ou moins semblables, mais aucunes n'avaient le même nom (quiche, tarte...).

Pour moi un flan c'est une sorte de tarte ou de quiche sans pâte. Par contre, je ne vois pas ce qui diffère entre une tarte et une quiche!

Tout ça pour vous dire que je suis tombée sur une recette de Marie-Laure, "tarte aux poireaux et au chèvre", que j'ai un peu arrangée à ma sauce...

Flan aux poireaux:

3 blancs de poireaux (environ 600g)
1 oignon
50 ml de vin blanc
3 œufs
20 cl de crème fraîche
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de moutarde
1 c. à c. de sel rose de l'Himalaya aromatisé aux herbes de Méditerranée (ou 1 c. à c. d'herbes de Provence, sel et poivre)

Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
Emincer finement l'oignon et les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon sur feu doux dans une c. à s. d'huile d'olive.
Ajouter les poireaux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Verser le vin blanc, couvrir et laisser mijoter encore 10 minutes.
Dans une jatte, battre les œufs avec la crème, la moutarde et le sel.
Ajouter les poireaux.
Verser ce mélange dans un plat à tarte et enfourner 25 minutes environ.

Et alors...

C'était pas mauvais, mais je pense que ce flan aurait été meilleur en tarte! Je pense qu'une bonne pâte brisée aurait parfaitement accompagné tout ça...

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Boulettes de viandes aux diverses saveurs...

Emy_ — Tue, 25 Nov 2008 15:00:00 GMT

Depuis quelques semaines, mon homme est obligé de manger régulièrement des boulettes de viandes, plus ou moins semblables à mes palets de viande à la coriandre, car je me suis mis en tête de trouver une recette "parfaite". Enfin une recette qui me convienne.

J'ai essayé de nombreuses combinaisons, épices, herbes, condiments, etc... qui ont toutes données des boulettes aussi bonnes les unes que les autres, mais aucunes n'avaient le petit plus qui fait qu'on en veut encore et encore. Jusqu'au jour où je suis tombée sur une nouveauté "Florette" au rayon salades en sachet de mon supermarché: "Trio d'herbe - pour salades".

"Trio d'herbes pour salades" est un mélange de persil, de cerfeuil et de ciboulette (11 g), qui une fois haché et associé à mes d'épices, apporte ce petit plus que je recherchais.

Boulettes de bœuf aux herbes et épices: (4 pers.)

650 g de viande de bœuf haché
le jus d'un demi citron jaune
1 c. à c. d'ail granule (ail séché)
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de gingembre
1 c. à c. de curry
1 c. à c. de piment doux
1 c. à c. de paprika
1 c. à c. de cumin
3 c. à s. de semoule fine (déjà cuite)
1 paquet "Trio d'herbes -pour salades" Florette (persil, cerfeuil et ciboulette)

Hacher finement les herbes.
Dans une jatte, mélanger les herbes hachées, le jus de citron, les épices et l'ail.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la semoule.
Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (avec les mains ces beaucoup plus facile).
Former des boulettes (c'est ce qui prend le plus de temps)... puis les faire cuire dans une poêle très chaude.

Les petits plus:
-aplatir légèrement les boulettes, c'est plus facile pour les cuire
-ne pas mettre de graisse dans la poêle, la viande de bœuf est déjà très grasse, elle "libère" beaucoup de graisse à la cuisson

Et alors...

Comme je vous l'ai dit au début, je crois que j'ai trouvé "MA" combinaison parfaite! Le petit plus que j'attendais et en fait apporté par ce mélange d'herbe, et aussi peut-être un peu par l'ail granule.

Et oui depuis que je n'arrive plus à conserver l'ail, l'échalote et l'oignon, j'ai acheté de l'ail et de l'échalote granule, qui me conviennent parfaitement pour ces petits mélanges. Et aussi depuis quelques semaines, de l'oignon émincé congelé, c'est super pratique et personnellement je trouve qu'il n'y a pas trop de différences, au niveau du goût, par rapport à l'oignon "frais"!

Accompagnées de tagliatelles fraîches et d'une sauce tomate, ces boulettes de viande sont une merveille...

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Mes premiers brownies aux noix..

Emy_ — Wed, 19 Nov 2008 18:39:00 GMT

Oui je sais, il y a deux mois je vous ai dit que je serais enfin de retour sur mon blog! Ce qui n'a pas été le cas, mais pas totalement faux non plus, j'étais présente mais sans me monter. Je suis en train de créer une nouvelle bannière, qui je l'espère, sera bientôt finie.

Pendant ce silence radio, je suis rentrée voir ma belle Normandie. A la place d'en ramener du vrai cidre et du bon camembert, je n'ai rien trouvé de mieux que de ramener ... des noix!

Après en avoir mangé quelques dixièmes, et surtout après m'avoir fait très mal aux doigts avec le casse noix (je crois que parfois je ne suis pas très habile de mes deux mains) mon homme m'a dit: "Tu crois que tu pourrais me faire un brownie au chocolat avec ces noix?". Et bien évidement je n'ai que pu lui répondre: "Bah oui c'est possible!". Tout en me disant dans ma tête "Enfin j'espère...".

Et gloire à moi (bah oui, il faut bien ce jeter des fleurs de temps à autres), mon premier essai n'était pas mal du tout...

Brownie au chocolat et aux noix:

200 g de chocolat pâtissier (du Valrhona pour ma part)
145 g de sucre
150 g de beurre végétal (St Hubert Oméga 3)
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
100 ml de lait
3 œufs
1 c. à c. de levure
40 g de poudre d'amande
65 g de cerneaux de noix (un peu écrasés...)

Préchauffer le four à 180°C (TH. 6).
Faire fondre le chocolat au micro-onde (à faible puissance) avec le lait.
Mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le chocolat fondu.
Incorporer petit à petit la farine, la levure puis la poudre d'amande.
Faire fondre le beurre, puis le mélanger à la préparation précédente.
Finir par incorporer les cerneaux de noix légèrement écrasés, pour ne pas avoir de trop gros "morceaux", puis verser la pâte dans un moule rectangulaire peu profond.
Enfourner le tout pendant 25 min environ.

Et alors...

Je suis vraiment contente pour ce premier essai. Je voulais en apporter au bureau pour avoir l'avis de mes collègues, mais je n'en ai pas eu le temps. Avec mon homme on a tout mangé. Et oui, avec un verre de lait, ça ce mange très bien, et surtout très vite!

La prochaine fois j'aimerai juste ajouter un peu de vanille, mais je ne sais pas encore sous quelle forme.

Il me reste encore quelque noix, donc si j'ai le temps, j'aimerai faire des cookies, sauf que je n'ai pas de recette. Alors n'hésitez pas à me faire part des votre, j'arriverai bien à en trouver une qui me convienne.

Je vais essayer de revenir vite, c'est promis...

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Madeleines au citron, 1er essai...

Emy_ — Fri, 19 Sep 2008 22:15:00 GMT

Avec ce nouveau billet, j'annonce mon retour pour de bon sur la blogosphère.

Il y a un peu plus d'un an, je me suis acheté un moule à madeleine en silicone dans l'objectif d'en faire assez régulièrement, ce qui n'a pas du tout été le cas! Sur ce point je ne pense pas être la seule, car j'ai couramment entendu des personnes dire "tiens, j'ai acheté ça en pensant l'utiliser souvent" et ce "ça" est resté dans le placard, et parfois même dans son emballage, depuis son achat.

Tout ça pour vous dire que j'ai attendu plus d'un an pour inaugurer mon moule à madeleine...

Madeleines au citron:

150g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
1 citron jaune
200g de farine
½ sachet de levure
100g de beurre végétal (type St Hubert Oméga 3)

Faire blanchir le mélange œuf, sucre blanc et sucre vanillé.
Zestez et pressez le citron. Ajoutez au mélange précédant les zestes et le jus.
Ajoutez la farine et la levure. Quand le mélange est homogène, incorporez le beurre ramolli.
Préchauffez le four à 240°C (Th. 8). Pendant ce temps, laissez la pâte reposer à température ambiante.
Quand le four est prêt à accueillir les madeleines, baissez sa température à 210°C (Th. 7), remplissez les moules au 2/3 et enfournez le tout 10 à 12 min.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte ou du pâtissier!

Et alors...

Pour une première, je pense que je m'en suis pas mal sortie. A mon goût, le citron était beaucoup trop présent, ce qui n'a pas été de l'avis des "cobayes".

Il faut juste que je vous précise que je ne suis pas super fan du citron. Je vous arrête tout de suite, ne me demandez pas pourquoi j'ai voulu faire des madeleines au citron, car je n'ai pas de réponse! Enfin si, j'en ai simplement eu envie...

Je suis un peu déçue de leur couleur, j'aurai aimé qu'elles soient un peu plus colorées. Donc si vous avez une petite astuce à ce sujet, je suis preneuse. J'aurai aussi voulu qu'elles aient de plus "grosses bosses", mais ça je pense que ça peut se faire en ajoutant plus de levure.

Et pour les gourmands, je vous conseille...

J'espère que cette première recette vous aura plu et qu'elle vous donnera envie de revenir me lire.

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Je suis de retour! Enfin presque...

Emy_ — Sat, 13 Sep 2008 17:38:00 GMT

Bonjour à toutes et à tous,

Et oui vous ne rêvez pas, c'est belle est bien moi! Je suis venue vous annoncer mon retour sur la blogosphère.

Avant toute chose, je voulais remercier toutes celles et ceux qui m'ont envoyés des messages pendant mon "long" silence. Même si je n'ai pas eu le temps de répondre à tout le monde, je voulais vous dire que cela m'a fait énormément plaisir.

Un spécial "MERCI" à Alhya qui était à l'affut du moindre petit signe de ma part. Tu vois, je t'avais dit que j'allais bientôt revenir! Bon ok, ça fait quelques mois que je te dis ça, mais là j'y suis et j compte bien ne pas renoncer.

Donc en attendant de poster ma future recette, ce qui ne va peut-être pas se produire avant une à deux semaines car mon appareil photo me joue des tours, j'irai faire un petit tour sur vos blogs pour voir ce que vous devenez.

A très bientôt...

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Petit coucou rapide...

Emy_ — Sun, 04 Nov 2007 14:46:00 GMT

Et oui ça fait un moment que je ne vous ai pas donné de recettes, mais il y a eu quelques changements ces derniers temps.
J'ai enfin trouvé du travail dans un domaine que j'adore et à seulement 15 min à pieds de chez moi. C'est pas génial ça?!
Alors il fallait mettre un peu d'ordre dans mon appartement, mes papiers etc., ce qui m'a pris beaucoup plus de temps que prévu.
Comme je commence demain, j'ai profité de ces quelques minutes de libres pour écrire ce post et pour vous dire que je serais probablement absente un petit moment le temps de me "refaire" à la vie active.

Voici la photo d'une petite recette que j'ai fait il y a un petit moment. Je ne souviens plus très bien des doses, mais je sais qu'il y avait du blanc de poulet, des pommes de terre, une tomate, du curry en poudre, de la coriandre ciselée, du gingembre en poudre et de la crème fraîche.

En attendant mon retour, je vous souhaite un bon dimanche...

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Pastasotto de retour...

Emy_ — Mon, 15 Oct 2007 09:53:00 GMT

L'année dernière j'ai découvert la cuisson de pâtes par absorption chez Pascal de "C'est moi qui l'ai fait !", recette aussi appelée pastasotto chez beaucoup de blogueurs, que j'ai adopté de suite.
Il y a quelques semaines, j'ai reçu un paquet de pâte aux algues de chez Gourmeticône, qui sont parfaites pour du "pastasotto"...

Pâtes aux algues, cuisson par absorption : (2 pers.)

150 g de pâtes aux algues
1 tomate
½ oignon
2 cubes de bouillon de poule
Eau

Eplucher puis émincer l'oignon finement, et détailler la tomate en petits cubes.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole. Y faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter les pâtes et laisser dorer 2 minutes en remuant régulièrement.
Mettre les cubes de tomate, les cubes de bouillons, puis couvrir d'eau.
Remuer de temps en temps et rajouter de l'eau si nécessaire.
Servir quand les pâtes ont tout absorbé et qu'elles ont la consistance voulue.

Et alors...

J'adore ce mode de cuisson, ça donne un goût vraiment différent par rapport à la cuisson à l'eau.
Pour rappeler les curry des pâtes, je les ai accompagné de poisson pané au curry (recette ici) et c'était plutôt pas mal. Un petit conseil, ne préparez pas ce plat trop en avance, car il nous en restait pour le lendemain et les pâtes avaient doublées de volume et étaient très molles, et c'était pas terrible.

Ces pâtes aux algues sont relevées de curry et tomate, pour des couleurs et saveurs étonnantes en assiette. Les pâtes aux algues agrémentent et égayent les plats de viande, de poisson, et peuvent aussi être utilisées pour réaliser de savoureuses salades composées.

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Mon top 5 de vos recettes...

Emy_ — Sun, 14 Oct 2007 15:26:36 GMT

Le week-end dernier j'ai décidé de vous faire part des recettes de la semaine qui m'ont plu. Alors voici mon top 5 de cette semaine...

N°1 : Riz au lait onctueux de "Macha Malo"

N°2 : Soupe chaude de bananes au lait de coco de "Station Gourmande"

N°3 : Poplettes de tomates et oignons nouveaux de "Food Box"

N°4 : Roulés de boeuf Japonais de "L'assiette épicée"

N°5 : Tartare de thon de "Un quotidien de festin"

Deux blogs sont encore à l'affiche cette semaine. Est-ce que ce sera le cas le week-end prochain?...

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Je l'ai fait...

Emy_ — Fri, 12 Oct 2007 16:20:00 GMT

Je n'y crois toujours pas! Je viens de faire une recette que j'avais mise la semaine dernière en favoris, l'une de mon top 5 dont je vous ai parlé ici.
Ça ne me ressemble pas, mais pas du tout. En général il me faut au moins deux mois et là ça ne fait que 5 jours! Bref, la recette en question vient du blog "La cuisine de Dali"...

Courgettes râpées au fromage de chèvre et à la menthe : (2 pers.)

Étant donné que j'ai tout suivie à la lettre, je vous renvoye à la recette original qui ce trouve ici.

Et alors...

Je savais que ça allait être bon, mais je ne m'attendais pas à ce que Zhom aime aussi. Donc je vous conseil de tester sans attendre ce petit mariage chèvre-menthe qui donne du "piquant" aux courgettes...

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Vous avez déjà manger du pengasius...

Emy_ — Wed, 10 Oct 2007 16:08:00 GMT

La semaine dernière, alors que je faisais mes courses, j'ai eu une soudaine envie de poisson. Alors direction la poissonnerie où il y avait une pancarte jaune et rouge très voyante "en promo". Je m'approche et vois : "filet de pangasius élevé au Vietnam à 5,50 euros le kilo". Ni une ni deux, ces filets se sont retrouvés dans mon caddie, et rapidement dans mon frigo où ils n'ont pas eu le temps de faire copain-copain avec leurs nouveaux colocataires...

Filet de pangasius panés au curry : (2 pers.)

220 g de filet de pangasius
8 c. à s. de farine
4 c. à c. de curry en poudre
1 oeuf

Préparer la panure avec dans une assiette l'oeuf battu en omelette, et dans une autre le mélange farine-curry.
Détailler les filets de poisson en petits morceaux, les passer dans l'oeuf puis dans la panure.
Cuire les petits panés de pangasius quelques minutes dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée.
A servir de suite.

Et alors...

Houha!!! La pangasius est un poisson super fondant, j'adore. Et puis cette idée de panure au curry, c'est pas mal non plus. Oui je me fais des fleurs, et alors? Je me suis régalée et ça fait très longtemps qu'un poisson ne m'a pas fait ça, donc je ne voyais pas quoi vous dire d'autre...

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Mises en bouche pour débuter la semaine...

Emy_ — Mon, 08 Oct 2007 15:04:00 GMT

Pour débuter la semaine en douceur, voici une petite mise en bouche. Je viens de m'apercevoir que ce mot est à double sens, bah oui "mise en bouche" pour les recettes à venir de la semaine ou pour commencer un bon repas.
Bref, depuis notre visite à la Tavola da Pépé qui a provoqué une envie de tartines de l'homme (voir l'article ici) je ne cesse de lui faire plaisir (bon ok, pour moi aussi) en testant tout genre de petites recettes...

Petites tartines ou croûtons au chèvre :

1 baguette de campagne assez fine
coulis de tomate au basilic
fromage de chèvre en bûche
herbes de Provence

Couper de fines tranches de baguette et les disposer sur une plaque allant au four.
Couper la bûche de chèvre dans le sens de la longueur. Détailler ces deux moitiés en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Recouvrir les morceaux de pain avec un peu de coulis de tomate, puis y déposer le fromage de chèvre.
Saupoudrer les tartines d'un peu d'herbes de Provence avec de les passer quelques minutes sur le grill.
Quand le fromage est fondu et légèrement doré, les sortir du four et servir de suite.

Et alors...

J'adore le fromage de chèvre fondu, donc je ne pouvais que les aimer. Je suis déjà en train de réfléchir aux prochaines tartines, et ça promet...

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Mon top 5 de vos recettes...

Emy_ — Sun, 07 Oct 2007 09:30:47 GMT

Cette semaine j'ai passé pas mal de temps sur Blog Appétit où j'ai craqué pour une trentaine de recettes. Je les ai ajouté à ma longue, non ma très longue liste de favoris, tout en sachant éperdument que je ne pourrai pas toutes les tester.
Alors il m'ait venu une idée. Pourquoi pas me faire un petit top 5 de la semaine avec les recettes qui m'ont le plus ravi, en espérant les faire un jour ou l'autre...

N°1 :Biscotti aux éclats de choco et cramberries de "Food Box"

N°2 : Chou-fleur aux douces saveurs d'Inde de "L'assiette épicée"

N°3 : Courgettes râpées au fromage de chèvre et à la menthe de "La cuisine de Dali"

N°4 : Omelette au potiron et fève Tonka de "On mange"

N°5 : Petites tomates d'amour de "Pralinettes"

Bon je vais essayer de les faire car j'ai très envie de les "MANger"! Le problème, c'est que je ne prévois jamais ce que je vais préparer pour nos repas, je choisis le menu quand j'arrive dans la cuisine en suivant mes envies du jour, alors on verra bien...

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