Les Envies d'Emilie...

Pig & Mustard...

Emy_ — Fri, 22 Apr 2011 07:30:00 GMT

L'année dernière, j'ai fait un passage express à Londres, et bien évidemment, je me suis rendue dans un super marché afin d'y acheter quelques spécialités anglaises (muffins, chocolats, gâteaux, sucreries...). Mon seul achat qui est resté quelques mois dans mes placards, est la moutarde anglaise. C'est un peu comme notre moutarde de Dijon, mais cent fois plus sucrée...

Quand j'ai goûté cette moutarde, j'ai de suite eu envie de l'utiliser pour faire un filet mignon...

Filet mignon à la sauce moutarde anglaise (pour 2):

400 g de filet mignon de porc
4 c. à c. de moutarde anglaise (ou française!)
2 c. à c. d'estragon séché
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
sel et poivre

Couper le filet mignon en tranches d'un centimètre d'épaisseur environ.
Déposer les tranches de filet dans un récipient. Y ajouter la moutarde et l'estragon. Bien mélanger.
Laisser reposer le tout 30 min au frigo.
Faire dorer le filet mignon dans une poêle, puis ajouter la crème fraîche.
Faire cuire environ 6-8 minutes, puis servir de suite avec un peu de riz.

Et alors...

Pas trop mal comme premier essai, j'ai bien aimé et mon homme aussi. Mais je pense que ce plat pourrait être meilleur accompagné de pommes de terre sautées! Comme mon pot de moutarde est vide et que j'ai bien aimé ce petit plat, je crois que je vais être obligée de retourner à Londres...

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Comment ouvrir une noix de coco sans effort...

Emy_ — Tue, 19 Apr 2011 07:30:00 GMT

Ceux qui connaissent ma passion pour la noix de coco, devaient se douter qu'un jour je publierais ce type de poste.

C'est bien beau d'aimer acheter des noix de coco pour se faire plaisir, mais encore faut-il savoir les ouvrir sans se faire mal, ou encore sans casser tous les outils et couteaux de la maison!

Mon petit secret, enfin mon arme secrète, qui se trouve dans presque tous les foyers, est...

...mon micro-onde. Et non, je ne me moque pas de vous. Je l'utilise pour ouvrir mes noix de coco sans effort. Mais non, je ne les ouvrir pas sur le coin du micro-onde!

Mais comment faire alors? Placer la noix de coco dans un récipient, et la mettre moins de 5 minutes à pleine puissance au micro-onde. Quand vous entendez un grand "PLOC", la noix de coco est ouverte!

Il ne reste plus qu'à attendre quelques minutes que ça refroidisse et vous pouvez faire tout ce que vous voulez, gâteaux, plats exotiques, cocktails, yaourts etc...

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Envie de cordons...

Emy_ — Sun, 17 Apr 2011 15:52:00 GMT

Cela fait un moment que j'ai cette recette sous la main, mais je n'avais pas encore eu le temps de la poster jusqu'à aujourd'hui. Et puis apparemment la belle-mère d'un de mes amis l'attend depuis quelques semaines.

J'avais déjà réalisé cette recette ici, mais depuis je l'ai légèrement améliorée. Alors, pour la maman de Betty, voici la recette de mes cordons bleus...

Cordon bleu (pour 2):

2 belles escalopes de poulet
4 tranches de coppa
4 tranches de fromage type "croque monsieur"
chapelure
beurre

Ouvrir les escalopes de poulet dans le sens de la longueur.
Déposer au centre des escalopes les tranches de coppa et de fromage (adapter leur taille en les coupant afin que rien ne dépasse du cordon bleu).
Rouler les escalopes garnies dans la chapelure.
Faire dorer les cordons bleus dans une poêle avec un peu de beurre.
Finir la cuisson au micro-onde. Servir de suite.

Et alors...

La coppa que j'avais utilisée était un peu trop poivrée, ce qui fait que je préfère la version au bacon. Mais c'était tout de même très bon, et j'ai tout mangé. Les cordons bleus étant un peu trop épais, je finie toujours la cuisson au micro-onde, car si je ne les cuis qu'à la poêle, je finis toujours par les brûler...

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Mais non je ne suis pas partie...

Emy_ — Sun, 10 Apr 2011 15:45:00 GMT

Cela fait presque deux semaines que je n'ai pas donné de nouvelles, mais j'ai quelques excuses...

Avec mon homme et quelques amis (14!!) nous avons passé quelques jours à Edimbourg en Écosse. Je voulais prendre des photos de ce que nous avions mangé, mais j'ai préféré prendre ce que nous avions bu:

Puis à notre retour, une petite boule de poils nous attendait dans les bras de sa maman:

Étant le seul petit de la portée, c'est un très très gros chaton, et comme il n'a pas à se battre pour manger, il grossit et grandit très vite.

Maintenant, vous comprendrez pourquoi je n'ai pas donné de nouvelles pendant ces deux dernières semaines, mais promis, je reviens très vite avec une petite recette.

En attendant, voici une petite photo bonus prise de l'avion:

Bon dimanche à vous...

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Pâtes au saumon...

Emy_ — Wed, 30 Mar 2011 07:30:00 GMT

Ceux qui me connaissent savent que chez nous on aime la crème fraîche. J'en mets presque partout, froide ou chaude, mais surtout pas allégée! Mais quand le soleil pointe son nez, la crème fraîche se fait un peu oublier. Et c'est ce que le temps, et surtout les températures que nous avons ici dans le sud, commencent à annoncer.

Alors je profite de ces derniers moments où il ne fait pas encore trop chaud pour manger mes derniers plats chaud à la crème...

Pâtes au saumon (pour 2):

200 g de saumon fumé
4 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 c. à c. d'aneth séchée
1 c. à c. de jus de citron
pâtes
sel et poivre

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps préparer la sauce au saumon: couper le saumon fumé en petits morceaux, les mettre dans une casserole sur feu doux avec la crème fraîche, l'aneth, le citron et un peu de sel et de poivre. Garder sur feu doux jusqu'à ce qu'à la cuisson des pâtes soit terminée.
Égoutter les pâtes et les servir de suite avec la crème au saumon, et petit peu de parmesan.

Et alors...

C'est pas la première fois que je fais ce plat, car il se prépare très vite pour un très bon résultat. Jusqu'à aujourd'hui, je n'ai pas eu le temps de le tester avec de l'aneth fraîche. Si vous êtes plus rapide que moi, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez...

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Yaourts à la noix de coco...

Emy_ — Sat, 26 Mar 2011 09:29:00 GMT

Pendant ces deux années d'absence, j'ai eu plusieurs beaux cadeaux pour remplir ma cuisine, en majorité des appareils électroménagers. Et celui que j'utilise le plus en ce moment c'est ma yaourtière!

Je l'ai adoptée très vite, en commençant par des yaourts natures, avec au fond un peu de confiture maison. Puis je suis vite passée à des yaourts aromatisés.

Les yaourts que je vous propose aujourd'hui sont un petit clin d'oeil à Annellénor. Pour ceux qui la connaissent, et qui connaissent également mes envies, devineront à quoi j'ai aromatisé mes yaourts...

Yaourt à la noix de coco:

1 litre de lait entier
1 yaourt nature
1/2 noix de coco fraîche
4 c. à s. de sucre

Mixer la chair d'une demi noix de coco fraîche dans un peu de lait. Mettre le tout dans un casserole en y ajoutant le sucre et le reste de lait. Faire chauffer à feu doux quelques minutes (le lait ne doit pas bouillir).
Réserver au frigo environ 4 à 5 heures.
Filtrer le lait puis y ajouter le yaourt nature.
Verser la préparation dans les pots, et les mettre dans la yaourtière 9 h.
Après 9h, fermer les pots et les mettre de suite au frigo.

Et alors...

Elle est où la noix de coco? Je crois que pour une fois je n'ai pas mis assez de noix de coco. Je vais donc être obligée d'acheter des stocks de noix de coco pour faire des tests...

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Hachis revisité...

Emy_ — Wed, 23 Mar 2011 08:00:00 GMT

Le dernier week-end où ma soeur et sa petite famille sont venus nous rendre visite, nous avons encore bien mangé et surtout, nous avons une fois de plus acheté de quoi nourrir tout un régiment.

Ma soeur avait acheté de quoi faire une raclette pour dix personnes, alors que nous n'étions que quatre et demi. De mon côté, j'avais acheté de quoi faire une fondue bourguignonne pour six-sept personnes... Autant vous dire qu'a la fin du week-end le frigo était encore bien rempli, même après avoir fait une raclette deux soirs de suite!

Je ne voulais pas manger pour la troisième fois dans le week-end de la raclette, ni refaire une fondue et encore moins tout perdre. Alors après avoir mis tous les restes sur mon plan de travail, j'ai décidé de me lancer et ça a donné...

Hachis revisité:

Exceptionnellement je n'ai pas pu peser mes ingrédients car les piles de ma balance ont lâchées! J'ai juste pris tous ce qui me restait:

viande à fondue
charcuterie (coppa, bacon, rosette, jambon blanc etc...)
pommes de terre (déjà cuites)
persil
ail
beurre
sel et poivre
chapelure

Préchauffer le four à 210°C (Th. 7).
Mixer les restes de viande à fondue avec les restes de charcuterie. Cuire le tout dans une poêle avec un peu d'ail et de persil haché. Réserver.
Peler les pommes de terre et les couper en quatre. Les réchauffer quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Écraser les pommes de terre en y ajoutant un peu d'eau de cuisson et finir avec une bonne grosse noix de beurre, un peu de sel et de poivre.
Disposer la viande dans le fond d'un plat ou d'un ramequin. Recouvrir de purée et de chapelure.
Enfourner 20 à 25 min et déguster avec une petite salade accompagnée d'une petite sauce citronnée.

Et alors...

Pas trop mal pour des restes, une petite pointe de tomate fraîche avec la viande aurait été la bienvenue. Mais je n'avais plus de tomate dans mon frigo! Je pense que je retenterais l'expérience avec plus d'ingrédient et quelques épices...

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Tentative de retour...

Emy_ — Sun, 13 Mar 2011 17:20:00 GMT

Je ne vais pas commencer ce poste en disant pour la énième fois "je suis enfin de retour", car même si j'en ai une énorme envie, je ne sais pas si je vais tenir ma promesse, mes trois dernières tentatives ayant lamentablement échouées.

Depuis quelques semaines, et surtout depuis les 5 ans de mon blog (le 6 février dernier), je ressens le besoin et surtout l'envie de lui redonner vie! Pour mon plaisir avant tout, mais aussi car mes proches m'en parlent tout le temps. Et puis je sais que vous êtes encore très présents, car même si cela fait presque trois ans qu'aucune recette ne vient alimenter mon blog, vous êtes tout de même plus de 100 visiteurs par jour à venir!

Alors tout ça me motive, et me donne envie de revenir pour partager de nouveau avec vous mes envies culinaires du moment! Pour ne pas partir vers un nouvel échec, j'ai préparé mon retour. J'ai quelques recettes et photos sous la main, et j'ai noté quelques idées qui me permettront de remettre la machine en route et tenir quelques semaines, je l'espère.

Depuis mon absence, la blogosphère a beaucoup changé: de nouveaux blogueurs sont arrivés, d'autres sont partis et vont beaucoup me manquer (Lolotte et Ellie), et ceux que j'appréciais énormément et avec qui j'avais le plaisir d'échanger sont encore là (Anne, Claude-Olivier, Annellénor, Kashyle, Elvira, etc...). Et puis il y a ceux qui ont bien changé et pour lesquels je suis heureuse de voir ce qu'ils sont devenus, comme la merveilleuse Mamina.

Les "anciens" j'espère que vous ne m'avez pas oubliée, et les "nouveaux" je suis pressée de faire votre connaissance.

A venir...

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Et sur le balcon il y a...

Emy_ — Thu, 11 Jun 2009 06:00:00 GMT

Pas besoin d'un jardin pour se faire plaisir, même sur un petit balcon bien ensoleillé on peut faire pousser de bonnes choses:

A suivre...

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J'annonce mon retour avec une tarte toute simple...

Emy_ — Wed, 27 May 2009 04:45:00 GMT

Bon bah, c'est dur de s'y remettre! Entre noter la quantité d'ingrédients utilisés, les étapes, prendre des photos, sélectionner les photos, écrire le texte, faire une mise en page etc... J'adore tellement faire tout ça que j'avais oublié à quel point c'était long.

Malgré tout, je prends un réel plaisir à mettre "en scène" mes recettes, et ça aussi j'avais oublié que ça me plaisait autant. D'un côté heureusement pour moi, sinon à quoi ça sert de faire un blog s'il n'y a pas de motivation/épanouissement personnel?

Cette fois-ci j'espère que je suis de retour pour de bon! J'arrive enfin à trouver du temps pour moi, ce qui, pour ma part, ce traduit par "cuisiner, inventer, faire de nouvelles découvertes culinaires". Que voulez-vous, j'aime manger, j'aime cuisiner, c'est dans mes gènes et c'est comme ça! (mon père et mon grand-père doivent être content en entendant ça).

Sinon, parlons recette, je suis de retour avec une tarte toute simple:

Tarte oignon-tomate:

1 pâte feuilletée
7 tomates
500 g d'oignon émincés congelés
beurre
basilic
sel (pour ma part du sel rose de l'Himalaya aromatisé aux herbes de Méditerranée)
poivre
gruyère râpé

Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Dérouler la pâte, la placer dans une moule à tarte et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Faire revenir les oignons dans un peu de beurre.
Pendant ce temps, monder les tomates, puis les émincer.
Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les tomates, un peu de basilic ciselé, sel et poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 min.
Verser la préparation sur la pâte et recouvrir de gruyère râpé.
Enfourner 40 min.

Et alors...

Bah moi j'adore les oignons et les tomates, donc rien à dire. Même froide elle était très bonne.

Le seul point négatif concerne la pâte! Je n'avais qu'une pâte feuilletée et pour servir c'était pas facile. Une pâte brisée aurait été plus appropriée.

Je sens que la machine est relancée...

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