mardi 25 novembre 2008
Boulettes de viandes aux diverses saveurs...
Depuis quelques semaines, mon homme est obligé de manger régulièrement des boulettes de viandes, plus ou moins semblables à mes palets de viande à la coriandre, car je me suis mis en tête de trouver une recette "parfaite". Enfin une recette qui me convienne.
J'ai essayé de nombreuses combinaisons, épices, herbes, condiments, etc... qui ont toutes données des boulettes aussi bonnes les unes que les autres, mais aucunes n'avaient le petit plus qui fait qu'on en veut encore et encore. Jusqu'au jour où je suis tombée sur une nouveauté "Florette" au rayon salades en sachet de mon supermarché: "Trio d'herbe - pour salades".
"Trio d'herbes pour salades" est un mélange de persil, de cerfeuil et de ciboulette (11 g), qui une fois haché et associé à mes d'épices, apporte ce petit plus que je recherchais.
Boulettes de bœuf aux herbes et épices: (4 pers.)
- 650 g de viande de bœuf haché
- le jus d'un demi citron jaune
- 1 c. à c. d'ail granule (ail séché)
- 1 c. à c. de curcuma
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à c. de curry
- 1 c. à c. de piment doux
- 1 c. à c. de paprika
- 1 c. à c. de cumin
- 3 c. à s. de semoule fine (déjà cuite)
- 1 paquet "Trio d'herbes -pour salades" Florette (persil, cerfeuil et ciboulette)
Hacher finement les herbes.
Dans une jatte, mélanger les herbes hachées, le jus de citron, les épices et l'ail.
Ajouter la viande de bœuf hachée et la semoule.
Pétrir le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (avec les mains ces beaucoup plus facile).
Former des boulettes (c'est ce qui prend le plus de temps)... puis les faire cuire dans une poêle très chaude.
Les petits plus:
-aplatir légèrement les boulettes, c'est plus facile pour les cuire
-ne pas mettre de graisse dans la poêle, la viande de bœuf est déjà très grasse, elle "libère" beaucoup de graisse à la cuisson
Et alors...
Comme je vous l'ai dit au début, je crois que j'ai trouvé "MA" combinaison parfaite! Le petit plus que j'attendais et en fait apporté par ce mélange d'herbe, et aussi peut-être un peu par l'ail granule.
Et oui depuis que je n'arrive plus à conserver l'ail, l'échalote et l'oignon, j'ai acheté de l'ail et de l'échalote granule, qui me conviennent parfaitement pour ces petits mélanges. Et aussi depuis quelques semaines, de l'oignon émincé congelé, c'est super pratique et personnellement je trouve qu'il n'y a pas trop de différences, au niveau du goût, par rapport à l'oignon "frais"!
Accompagnées de tagliatelles fraîches et d'une sauce tomate, ces boulettes de viande sont une merveille...
mercredi 19 novembre 2008
Mes premiers brownies aux noix..
Oui je sais, il y a deux mois je vous ai dit que je serais enfin de retour sur mon blog! Ce qui n'a pas été le cas, mais pas totalement faux non plus, j'étais présente mais sans me monter. Je suis en train de créer une nouvelle bannière, qui je l'espère, sera bientôt finie.
Pendant ce silence radio, je suis rentrée voir ma belle Normandie. A la place d'en ramener du vrai cidre et du bon camembert, je n'ai rien trouvé de mieux que de ramener ... des noix!
Après en avoir mangé quelques dixièmes, et surtout après m'avoir fait très mal aux doigts avec le casse noix (je crois que parfois je ne suis pas très habile de mes deux mains) mon homme m'a dit: "Tu crois que tu pourrais me faire un brownie au chocolat avec ces noix?". Et bien évidement je n'ai que pu lui répondre: "Bah oui c'est possible!". Tout en me disant dans ma tête "Enfin j'espère...".
Et gloire à moi (bah oui, il faut bien ce jeter des fleurs de temps à autres), mon premier essai n'était pas mal du tout...
Brownie au chocolat et aux noix:
- 200 g de chocolat pâtissier (du Valrhona pour ma part)
- 145 g de sucre
- 150 g de beurre végétal (St Hubert Oméga 3)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 100 ml de lait
- 3 œufs
- 1 c. à c. de levure
- 40 g de poudre d'amande
- 65 g de cerneaux de noix (un peu écrasés...)
Préchauffer le four à 180°C (TH. 6).
Faire fondre le chocolat au micro-onde (à faible puissance) avec le lait.
Mélanger le sucre et les œufs, puis ajouter le chocolat fondu.
Incorporer petit à petit la farine, la levure puis la poudre d'amande.
Faire fondre le beurre, puis le mélanger à la préparation précédente.
Finir par incorporer les cerneaux de noix légèrement écrasés, pour ne pas avoir de trop gros "morceaux", puis verser la pâte dans un moule rectangulaire peu profond.
Enfourner le tout pendant 25 min environ.
Et alors...
Je suis vraiment contente pour ce premier essai. Je voulais en apporter au bureau pour avoir l'avis de mes collègues, mais je n'en ai pas eu le temps. Avec mon homme on a tout mangé. Et oui, avec un verre de lait, ça ce mange très bien, et surtout très vite!
La prochaine fois j'aimerai juste ajouter un peu de vanille, mais je ne sais pas encore sous quelle forme.
Il me reste encore quelque noix, donc si j'ai le temps, j'aimerai faire des cookies, sauf que je n'ai pas de recette. Alors n'hésitez pas à me faire part des votre, j'arriverai bien à en trouver une qui me convienne.
Je vais essayer de revenir vite, c'est promis...
