mardi 31 juillet 2007
Minis blinis de saumon aux truffes...
Nos tables d'été riment souvent avec longs apéros bien arrosés. C'est lors de ces occasions que l'on peut se faire plaisir en mangeant pleins de petits fours et tartines en tout genre.
Mes dernières "gourmandises" en date ont fait plus d'heureux que je ne l'imaginais...
Minis blinis de saumon aux truffes :
- minis blinis
- brisure de saumon fumé
- crème fraîche épaisse
- carpaccio de truffes noirs d'été
Préparer tous les ingrédients, car il faut faire et servir ces "petits apéros" pendant que le blinis est encore un peu chaud.
Faire réchauffer ai micro-ondes les blinis pendant quelques secondes.
Dés leur sortie du micro-ondes, les récouvrir d'un peu de crème fraîche épaisse, puis de saumon fumé et finir par 2 à 3 petits morceaux de truffes ainsi qu'un peu d'huile du carpaccio.
Servir de suite.
Et alors...
Au début j'avais mis 4 à 5 petits morceaux sur mes blinis, mais c'était un peu trop fort en goût, en plus j'avais ajouté un peu d'huile du carpaccio!
Pour finir je n'ai mis que 2 petites lamelles et une goutte d'huile pour qu'il y ai un parfait équilibre entre le goût de saumon et la truffe.
Je pense que je vais ressortir cette recette pour les fêtes...
"Vous allez aimer le goût original de ces truffes mariné dans un mélange d'huile, d'herbes et d'épices. Si vous voulais vous aussi succomber à ce carpaccio de truffes noirs d'été, il suffit d'aller faire un tour chez Gourmeticône"
samedi 28 juillet 2007
Aidez moi pour la mise à jour de ma liste de blogs...
Depuis quelques mois je ne suis plus vraiment l'actu des blogs. Aujourd'hui j'essaie de revenir dans le bain mais j'ai un peu de mal, en plus il y a pleins de nouvelles, ce qui fait que le quota de garçons est de plus en plus petit. Mais ça ne doit pas vous déranger, comme ça on continue de vous chouchouter!
Vu que ça demande pas mal de temps, je lance un appel aux blogeurs pour aller voir ma liste (ici) et la mettre à jour.
Si vous n'y êtes pas laisser moi un commentaire et si vous avez la chance de déjà y figurer, donnez moi le nom d'un blog que vous aimez et qui n'y est pas.
Bon week-end et bonnes vacances...
vendredi 27 juillet 2007
Tarte à la tomate aux saveurs du Sud...
Le soleil est là, les températures sont hautes, les cigales chantent, et les herbes aromatiques dégagent leur merveilleux parfum d'été.
Tout ça pour dire que la journée d'hier m'a donné envie de faire une tarte "provençale" à ma façon...
Tarte à la tomate aux saveurs du Sud :
- 1 pâte feuilletée
- 200 g de fêta nature
- 2 oeufs
- 4 c. à s. de crème fraîche épaisse
- 4 grandes feuilles de basilic
- 5 tomates
- sésame blanc
Préchauffer le four à 200°C (th6-7).
Dérouler la pâte feuilletée, la disposer dans le moule à tarte, et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Ecraser la fêta dans un grand bol. Ajouter les oeufs et la crème fraîche. Bien mélanger.
Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter à la préparation précédente. Mélanger et verser sur la pâte.
Couper les tomates en lamelles et les disposer sur la préparation à base de fêta.
Saupoudrer la tarte de sésame blanc et enfourner 35 minutes.
Servir de préférence tiède ou froide.
Et alors...
Tout comme ma dernière tarte en date, je l'ai préféré froide. Le goût du basilic, ainsi que la fêta, sont beaucoup plus présents quand la tarte est tiède, voir froide.
Je pensais que le sésame blanc allait un peu colorer à la cuisson, mais ça n'a pas était le cas, en plus il n'avait même pas de goût. Je savais que je devais utiliser ce sésame blanc pour faire des boules de fromage frais...
mercredi 18 juillet 2007
Thé glacé à la menthe nanah du Maroc et à la vanille Bourbon de la Réunion...
Avec cette chaleur d'été qui commence à s'installer, rien de mieux qu'un grand verre de thé glacé pour se désaltérer.
Chacun peut trouver le parfum qui lui convient, soit avec les thés "basiques" à la pêche ou au citron, soit avec des thés plus "originaux" comme le thé glacé à la menthe nanah du Maroc accompagné de vanille Bourbon de la Réunion...
Thé glacé à la menthe nanah du Maroc et à la vanille Bourbon de la Réunion : (1 Litre)
- 1 litre d'eau
- 20 g de thé à la menthe nanah du Maroc
- 1/4 de gousse de vanille bourbon de la Réunion
- sucre vanillé (facultatif)
Verser l'eau dans une casserole. Fendre la gousse de vanille, prélever les graines et mettre le tout dans la casserole.
Porter à frémissement l'eau, puis éteindre le feu.
Ajouter le thé et laisser infuser 4 minutes.
Filtrer le contenu de la casserole, verser le thé ainsi obtenu dans une bouteille en y ajoutant les morceaux de vanille. Réserver la bouteille au réfrigérateur.
Servir bien frais et accompagné de sucre vanillé si besoin.
Et alors...
Pour moi c'est la boisson idéale par ce temps. Plus le thé reste longtemps dans sa bouteille, plus les différentes saveurs s'accentuent et se mélangent pour notre plus grand plaisir.
Sauf qu'après y avoir goûté, même tiède, on à envie d'un autre verre, et puis d'un autre et encore un autre...
Tout ça pour dire qua ma boisson préfére de l'été est le thé glacé, 
enfin jusqu'à ce que je m'en lasse!
Pour trouver ce délicieux thé au goût vert relevé d'essences naturelles de menthe nanah du Maroc, il suffit d'aller faire un tour chez "Gourmeticône"...
mardi 17 juillet 2007
Salade de radis et sa sauce...
Ces derniers temps je mange et prépare pas mal de salades. Des composées ou des simples, des petites ou des grandes, toutes aussi différentes et bonnes les unes que les autres, mais si "basique" que je ne voyais pas l'intérêt
de les publier.
Mais la dernière en date m'a plu un peu plus que les autres, alors j'ai voulue la partager avec vous.
Salade composée au radis roses : (1 grand saladier)
- 1 batavia
- 1 concombre
- 1 botte de radis rose
- crème fraîche épaisse 15% MG
- vinaigre balsamique
- ciboulettes
Laver la batavia et couper les feuilles dans le sens de la largeur.
Éplucher le concombre et le couper en petits dés.
Laver les radis et les couper en petites rondelles.
Mélanger ces trois derniers légumes dans un grand saladier.
Préparer la sauce au mélangent la crème fraîche avec un peu de vinaigre balsamique et de la ciboulette ciselée.
Servir la salade et la sauce séparément.
Et alors...
Une bonne salade fraîche et si simple. Une petite touche de fromage n'aurait pas été de trop, surtout si ça avait été de la féta. A tester pour une prochaine fois...
samedi 14 juillet 2007
Et un petit cocktail rafraîchissant...
J'aime le melon mais je le mange toujours de la même façon, c'est-à-dire à la cuillère ou à pleines dents!
Pour changer un peu, et surtout pour me désaltérer, j'ai voulue le tester en boisson...
Boisson désaltérante au melon : (4 verres)
- 1 melon
- 1 citron vert
- eau pétillante
- sirop de grenadine
Couper le melon en plusieurs quartiers. Retirer les graines. Couper la chaire en petits morceaux.
Presser le citron et réserver le jus.
Mixer la chaire du melon avec le jus de citron vert. Réserver au frais au moins 2 heures.
Au moment de servir, verser la préparation au melon dans les verres au 3/4.
Compléter avec de l'eau pétillante et ajouter un trait de sirop de grenadine pour la petite touche sucrée.
Et alors...
Au début ça étonne un peu, mais après on en redemande. Pour celles et ceux qui n'aiment pas l'eau pétillante, ajoutez simplement de l'eau plate, c'est tout aussi bon.
Il faut absolument que je teste rapidement ce cocktail en remplaçant l'eau pétillante par du champagne, je suis sûre de son succés...
mardi 10 juillet 2007
Milkshake très frais pour le goûté...
Mon petit frère est venu passer toutes ses vacances scolaires dans le petit nid douillet de sa soeur. Ce jeune homme est merveilleux mais très difficile en matière "d'alimentation", donc je dois changer mes habitudes culinaires, ce qui ne déplait pas à mon homme. Bah oui manger des cochonneries à longueur de journée ça lui plait, mais qu'il en profite car en septembre ça va redevenir comme avant!
Hier, comme il faisait très chaud et que messieurs avaient un petit creux, je leur ai préparé un bon milkshake à la banane bien épais et très frais.
Milkshake à la banane : (2 verres)
- 2 très grandes bananes
- 250 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de glace à la vanille
Eplucher les bananes et les couper en grosses rondelles.
Dans un blender mettre les rondelles de bananes, le lait et la glace.
Mixer environ 1 min et servir.
Pour la déco, saupoudrer un peu de chocolat en poudre sur le dessus du milkshake.
Et alors...
Très frais et bien épais, comme je les aime. Ce qui est bien avec les milkshakes, c'est qu'on à l'impression d'être désaltéré et callé jusqu'au prochain repas.
Au début mon petit frère voulait uniquement en goûter un peu, mais je lui ai apporté un grand verre car je savais qu'il allait adorer ça.
Et ça n'a pas loupé, les grandes soeurs ont toujours raison...
dimanche 8 juillet 2007
Comment un gaspacho devient une soupe...
Après avoir préparé mes brochettes de porc, il me restait pleins de morceaux de légumes. Bah oui j'ai tout coupé sans me demander si j'avais besoin de tout ça pour mes brochettes!
Alors j'ai eu l'idée de faire revenir ces restes dans un peu d'huile d'olive, de les laisser mariner et de mixer le tout pour me faire un gaspacho.
Mais très grosse erreur d'appellation de ma part, car pour moi un gaspacho c'est une soupe froide, or quand j'ai regardé dans mon Petit Larousse 2000, j'ai lu la définition suivante : "Potage espagnol à base de légumes crus macérés à froid et servi très frais avec des dés de pain".
Bon d'accord sur ce coup je me suis un peu loupée, mais j'ai rattrapé le coup en disant que ce que j'avais préparé était de la soupe froide...
Soupe froide de légumes aux quenelles de fromage frais :
- restes de légumes (tomates, oignons, courgettes et poivrons)
- sel de céleri
- Tabasco
- huile d'olive
- fromage frais (type St Morêt)
- fromage aux herbes (type Boursin)
Prendre les restes de légumes et les couper en morceaux si ce n'est pas déjà fait. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive et mettre les légumes.
Ajouter un peu de sel de celeri et un peu d'eau si nécesssaire. Laisser mariner le tout au moins 30 min.
Mixer les légumes, après avoir ajouté quelques gouttes de Tabasco, jusqu'à l'obtention de la consistance voulue.
Mettre un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
Servir frais et accompagné de quelques quenelles de fromage.
Et alors...
C'était plutôt agréable de manger cette soupe froide sous le chant des cigales. J'ai ajouté en cours de route quelques quenelles de Boursin supplémentaires.
Le moins de cette recette est que j'ai pris mes morceaux de tomates tels quels, j'ai donc retrouvé leur peau, très mal mixée, dans ma soupe. La prochaine fois il faudra que je pèle mes tomates avant...
jeudi 5 juillet 2007
Première recette de l'été...
Cette première recette d'été est, pour moi, incontournable et classique. Chacun a sa façon de les préparer, quelles soient à base de viande ou de poisson, vous êtres sûre de faire un carton.
Je suis...? Ou plutôt nous sommes...? Des brochettes évidemment!
Je ne me vois pas vous donner une recette points par points, alors je vais juste vous dire comment je les aime.
Cette fois-ci j'ai pris des morceaux de viande de porc que j'ai alterné sur des pics en bois avec des légumes (oignons, courgettes, poivrons et tomates). Parfois j'ajoute un peu d'herbes de Provence mais là ça m'est complètement sortie de la tête!
Je les fait bien griller, en fait chez moi tout ce qui ce fait au barbecue et toujours "très" bien grillé, et après on se régale.
Et vous, vous les aimez comment?
lundi 2 juillet 2007
Retour en images...
Tout d'abord, je voulais répondre à toutes celles qui m'ont envoyé un message à propos de mon absence non annoncée : oui je vais très bien, je ne suis pas malade et rien de grave m'est arrivé.
Le mois de juin a été très chargé, le retour des températures de saison qui donnent envies de sortir, les nombreux départs d'amis (fin d'études) qui ont dû se fêter comme il se doit, le retour de cigales incitant le farnienté et un court week-end en Normandie (désolée Loumi mais je ne suis restée que deux jours, donc pas le temps de venir te faire un petit coucou).
Cette fois-ci, je suis revenue avec quelques photos du jardin de mes parents...
Ma mère qui cueille des cerises amères pour que mon père nous fasse un clafouti (oui j'ai bien dit des cerises amères, car à la maison on trouve que ce côté amère se marie à merveille avec les sucre du clafouti).
Le bassin où il y a pleins de petits poissons...
... avec un magnifique arome cachant tout pleins de fraises sauvages.
Encore une fois mon séjour en Normandie a été rapide, mais avec le temps qu'il faisait heureusement que je n'y suis pas restée plus longtemps. Bah oui quand on habite dans le sud, on deviens rapidement accro au climat méditerranéen.
Promis, je reviens très vite avec de nouvelles recettes...
