mercredi 28 février 2007
J'ai besoin de vos lumières : quel vin peut accompagner un curry d'agneau ?
J'adore le vin, surtout le rouge, mais je ne sais jamais comment le choisir pour accompagner mes apéros ou mes petits plats. Les seules fois où c'était réussit, c'était quand le vin en question nous avait été offert.
Après avoir essayé plusieurs techniques dont celle du "au pif" et surtout celle du "tiens elle est belle cette
bouteille!", et après avoir subit des échecs du style "vraiment pas bon" ou "très bon vin mais avec ce plat ça ne va pas du tout", je me vois obligée d'utiliser
une autre technique : "AU SECOURS! AIDEZ MOI!".
Vendredi soir je vais accueillir des amis avec un merveilleux curry d'agneaux et je voulais savoir avec quel vin je pouvais le servir.
Alors qui veut bien aider la pauvre petite Émilie qui n'a pas du tout envie de ce planter car ses amis sont des pros du vin et de la gastronomie...
Si Claude -Olivier passe dans les parages, je suis sûre qu'il va pouvoir m'aider, non?
lundi 26 février 2007
Compote de pomme au sirop d'érable...
Je ne me lasse pas de tester différents mélanges pour mes compote à la machine à pain, dont je parle souvent ici et là, et donc après l'abricot sec et le gingembre, j'ai voulu essayer le sirop d'érable.
Pour la petite anecdotes, c'était la première que j'utilisais (goûtais) du sirop d'érable, j'en ai tellement attendu parlé que je ne voulais pas mourir bête, enfin ignorante du goût de ce sirop car je ne suis pas si bête que ça, étourdie oui mais pas bête, enfin je crois...
Compote de pommes aux sirop d'érable & abricots secs :
- 5 pommes
- 10 abricots secs
- 2 c. à s. de sirop d'érable
- 250 ml d'eau
- 1 c. à c. de jus de citron
1°/ Retirer le trônions des pommes, les éplucher, les couper en morceaux puis les recouvrir du jus de citron.
2°/ Couper les abricots secs en quatre.
3°/ Cuire tous les ingrédients soit à la MAP au programme confiture, soit dans une casserole.
4°/ En fin de cuisson mixer le tout et réserver au frigo.
Et alors...
C'est une merveille! Il y a tellement de saveurs différentes qu'on n'a plus du tout l'impression de manger une compote. Dernièrement j'ai fait une compote uniquement aux pommes, et j'ai trouvé ça un peu fade.
Déjà que je trouvé que l'abricot sec apporté un goût vraiment sympa, alors là avec le sirop d'érable ça déchire!
Je viens juste d'y penser, mais je crois que je n'ai jamais essayé avec de la noix de coco, alors affaire à suivre...
vendredi 23 février 2007
Le Daim à encore frappé...
Mercredi dernier j'ai reçu un commentaire d'Émilie du blog "Super Milouze", qui venait de tester mes muffins au Daim. Ah qu'ils étaient bon ces muffins, surtout tiède avec le caramel encore un peu "liquide" (Émilie voit bien de quoi je veux parler).
C'est à ce moment que je me suis souvenue que je n'avais utilisé qu'un demi paquet de Daim dans le but de faire du riz au lait avec l'autre moitié. Ça c'était il y a deux mois, alors quand je vous dit que je suis longue à la détente, je ne mens pas!
Ni une ni deux, je me précipite vers mon placard, regarde si les pépites de Daim sont restaient à leur place, et hop aux fourneaux...
Riz au lait au Daim : (4 pers.)
- 100 g de riz rond
- 50 g de pépites de Daim
- 2 c. à s. de sucre vanillé maison (ou sucre blanc)
- ½ de lait
1°/ Porter une casserole d'eau à ébullition. Mettre le riz et le faire cuire 2 minutes, puis l'égoutter.
2°/ Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre et les Daim. Quand les Daim sont totalement fondus, mettre le riz. Faire chauffer le tout environ 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
3°/ Après les 20 minutes de cuisson, éteindre le feu et laisser la casserole de côté 5 minutes.
4°/ Verser le riz au lait des ramequins et les conserver au moins 8 heures au réfrigérateur.
Et alors...
Merci Émilie! Les pauvres pépites de Daim étaient au fond du placard et n'attendaient qu'une chose, c'était que je pense un peu à eux.
Ce riz au lait était très bon, d'ailleurs ça m'a donné envie d'en refaire à la vanille et de tester avec de la semoule.
Mon porte monnaie ne va pas être contant car comme je n'ai plus de Daim en stock, je vais devoir rendre visite à nos amis les Suédois...
mercredi 21 février 2007
Pilons de poulet aux épices...
En ce moment j'ai l'impression de manger toujours la même viande et c'est le cas. En général au menu c'est steak haché (pas individuel mais en vrac car j'aime bien faire la forme moi même) ou escalopes de poulet. Je suis d'accord qu'avec ces deux viandes on peut varier les recettes, mais bon je suis une nana alors je ne suis jamais contente!
Je pourrais acheter d'autres viandes mais à chaque fois que je vais faire mes courses je me demande toujours comment et avec quoi je peux préparer cette viande-ci ou celle-là, et là décourager je prends du steak et des escalopes de poulet...
Donc pour en revenir à nos moutons (que c'est bon le mouton, surtout l'agneau...) après m'être fait cette réflexion sur la viande que je mangeais, j'ai commencé à imaginer pleins de petites recettes. Pour ceux qui me connaissent un peu, je suis très longue à la détente donc pour le moment (depuis 15 jours) je n'en ai testé qu'une seule...
Pilons de poulet aux épices : (2 pers.)
- 4 pilons de poulet
- 1 oeuf
- 4 c. à s. d'assaisonnement pour poulet (mélange de paprika, piment fort, curry, macis, sel)
- 1 c. à s. d'assaisonnement pour barbecue (mélange de paprika, oignon, poivre, graine de moutarde, piment fort, livèche, céleri, ail, curcuma)
- 2 c. à s. de curcuma
- 2 c. à s. de paprika
1°/ Préchauffer le four à 210°C (th 7).
2°/ Battre l'oeuf avec un peu d'eau et le mettre dans une assiettes creuse.
3°/ Mélanger toutes les épices et les mettre dans une assiette plate.
4°/ Enrober les pilons d'oeuf, puis les rouler dans le mélanges d'épices et les poser sur une plaque allant au four.
5°/ Enfourner les environ 30 minutes (tout dépend de la taille de vos pilons).
6°/ Avec l'oeuf restant faire une fine omelette et la découper en lamelles pour servir de petit accompagnement des pilons.
Et alors...
Je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi salé, mais c'était tout de même très bon. La prochaine fois je testerai un autre mélange d'épice car les assaisonnements pour poulet et barbecue sont fait avec beaucoup trop de sel.
On ne réussit pas toutes nos premières non? Enfin ça peut arriver mais il y à toujours quelque chose à changer. Pour ma part même si c'est la Xème fois que je fais une recette, je trouve toujours un petit truc à changer.
J'entends déjà certains commentairesn et oui c'est encore du poulet, mais pas sous la forme d'escalopes...
lundi 19 février 2007
Le wok a encore frappé...
La cuisine au wok commence à devenir une habitude dans ma cuisine. En général j'improvise et laisse aller mon imagination et surtout mon envie.
Sauf que la semaine dernière j'ai ressorti quelques recettes de mes "soit disant" classeurs, où j'ai trouvé une recette de wok (du beau père de mon homme), et pour une fois j'ai presque tout suivie à la lettre...
Wok de poulet aux légumes et aux pâtes de riz : (2 pers.)
- 2 escalopes de poulet
- 1 blanc de poireau
- 1 belle carotte
- 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés
- 1 gousse d'ail
- 80g de pâtes de riz
- 1 c. à c. de gingembre moulu
- 2 c. à s. sauce soja
- 4 c. à s. de vin blanc
- huile d'olive
1°/ Râper grossièrement la carottes. Détailler finement le blanc de poireau. Émincer l'ail finement. Couper les escalopes de poulet en petits morceaux.
2°/ Faire gonfler les champignons noirs et les pâtes de riz dans un grand bol d'eau bouillante.
3°/ Faire chauffer le wok avec un peu d'huile d'olive. Mettre l'ail et remuer sans arrête pendant 2 minutes. Ajouter le poulet et le laisser dorer. Réserver.
4°/ Remettre un peu d'huile d'olive dans le wok et ajouter le poireau, la carotte, la sauce soja, le vin blanc et le gingembre. Remuer et laisser cuire environ 10 minutes à couvert.
5°/ Pendant ce temps égoutter les pâtes de riz et les champignons. Couper les champignons noirs en petites lamelles.
6°/ Après les 10 minutes de cuisson, ajouter le poulet, les pâtes de riz et les champignons. Laisser sur le feu encore quelques minutes avant de servir.
Et alors...
Les quantités sont trop petites pour deux personnes qui ont très faim et qui adorent ce genre de plat! Mais si il y a une entrée et un dessert, ou même des nems ou samosas pour accompagner ce wok, je pense que la quantité est convenable. J'ai aussi testé pleins d'autres recettes au wok sans être encore lancée.
Est-ce ne nouvel chinois qui fait que je suis comme ça en ce moment...
mercredi 14 février 2007
Joyeuse St Valentin...
dimanche 11 février 2007
compote pommes & abricos secs...
Depuis que j'ai eu l'idée de faire une compote à la MAP, ce qui a été une réussite, je n'arrête pas d'utiliser cette technique avec différents fruits et épices.
Oui je sais, certaines personnes pensent que c'est mieux de faire sa compote à la casserole, mais perso je n'y arrive pas toujours. En général soit le feu est trop fort ou pas assez et dans ce cas la cuisson peut durer des heures et là je finis par être très énervée, soit j'entreprends autre chose et à ce moment je commence à sentir une odeur de brûlée...
Donc l'utilisation de ma machine à pain pour faire ma compote me permets de la réussir à coup sûre, enfin de réussir sa cuisson car je fais souvent des mélanges pas terribles!
Compote de pommes & abricots secs :
- 4 pommes
- 8 abricots secs
- 250 ml d'eau
- 1 c. à c. de jus de citron
Cuire tous les ingrédients soit à la MAP au programme confiture, soit dans une casserole.
En fin de cuisson mixer le tout et réserver au frais dans un bocal en verre. (Le mixage n'est pas obligatoire, mais perso je n'aime pas quand il y a des morceaux).
Et alors...
C'est
ma compote la plus réussie depuis les trois dernières semaines, autant
au niveau du goût que de la consistance. Je n'aurai jamais pensé
utiliser des abricots secs avant de voir la recette de compotée d'abricots d'Audrey de "Ma p'tite cuisine"et la compotée d'abricots aux épices d'Annellenor du blog "Passions... Gourmandises!".
D'ailleurs en parlant de compotée, quelqu'un peu me donner la différence entre compote et compotée...
jeudi 8 février 2007
Quenelles forestières à ma façon...
Je suis une fan des articles soit disant "gratuits" permettant de découvrir de nouveaux produits, qui sont souvent mangeables mais sans plus. Dernièrement j'ai profité d'une de ces offres pour des Quenelles Nature Lustucru.
Quand j'ai mis ces quenelles dans mon frigo, je me suis dit : "mais pourquoi j'ai acheté ça, j'ai jamais cuisiné de quenelles!". Et puis j'ai appelé mon papa, on en a parlé et j'ai suis partie sur l'idée de faire une sauce forestière assez rapide à ma façon...
Quenelles à la sauce forestière : (2 pers.)
- 1 paquet de 6 quenelles natures Lustucru
- 6 c. à s. d'eau
- huile d'olive
- 40 g de champignons émincés
- 3 olives vertes
- 5 c. à c. de fond de veau déshydraté
- 200 ml d'eau
- sel et poivre
1°/ Faire cuire les quenelles comme indiqué sur le paquet (dans un plat à gratin au four à 210°C ou th.6 pendant 20 minutes avec 6 c. à s. d'eau et un peu d'huile d'olive).
2°/ Pendant ce temps, porter à ébullition 200 ml d'eau dans un petite casserole. Ajouter le fond de veau, les champignons, les olives émincées, sel et poivre. Laisser sur feux doux environ 8 minutes.
3°/ En fin de cuisson des quenelles, retirer l'eau restante et mettre la sauce sur les quenelles. Remettre au four 2 minutes.
Et alors...
C'était pas trop mauvais, la consistance de ces quenelles n'ai pas la même que celles en boîte, ce qui me fait bizarre au début. En fait, je ne les ai pas trouvé aussi mauvaise que ça, mais c'était un peu trop fade à mon goût même avec la sauce.
Maintenant je pense que je vais en acheter de temps en temps mais au brochet ou à la volaille. Et oui, je pourrai les faire moi même, mais vu au prix où elles se vendent, je ne vois pas pourquoi je me priverai...
lundi 5 février 2007
Ça fait 1 an aujourd'hui...
Il y a un peu plus d'un an, Laurette et ses recettes, m'ont redonné la motivation nécessaire pour me remettre à cuisiner de vrais plats. Au fil de mes visites j'ai découvert d'autres blogs les plus divers et variés possibles, et c'est alors que je me suis dit mais pourquoi pas moi! Pourquoi je ne ferais pas, puisque que je suis une bordélique confirmée dans mes papiers, comme ça c'est un bon moyen de garder mes recettes près de moi.
Deux jours après ma première recette, j'ai reçu mon premier commentaire qui m'a donné du pep's pour la suite de mon aventure culinaire. Ce premier commentaire venait du Portugal avec Elvira, qui a ce jour continue toujours de me laisser de gentils messages.
Plus je postais des recettes, et plus j'avais de lecteurs et de commentaires. Deux moi plus tard, un article sur mon blog était publié dans la Gazette de Montpellier et ce jour là j'ai était très fière de mon blog.
Quelques mois après j'ai rencontré "en face à face" Cindy, notre apprentie pâtissière, et là j'ai pu me défendre auprès de ma famille et mes amis en leur disant : "vous voyez ce n'ai pas que virtuel cette histoire, et puis vous êtes bien content de goûter à des plats que je n'aurai jamais connu si cette blogsphère n'existait pas!".
J'ai rencontré une lectrice de nos blogs, Camille, avec qui j'ai passé une très bonne après-midi, que je n'ai malheureusement jamais revu, mais qui sais peut-être qu'un jour...
En un an j'ai eu le plaisir de participer aux jeux de blogeurs, le KKVKVK#9, les KKVJ en veux-tu en voilà avec le "fenêtre sur blog", "Zoom sur le petit déj'" , la "poste gourmande" de Marie-Laure, "blog colis" de Claire-Chen et "déballe mon blog" de Ninnie...
Tout ça pour dire que je suis très heureuse de fêter les un an des Envies d'Emilie avec vous :
Un très grand merci à vous tous, qui permettez à ce blog de pouvoir vivre un peu plus chaque jour...
dimanche 4 février 2007
Filet mignon au miel de Pascal Weeks...
Je viens de faire ma première recette extraite du livre de Pascal Weeks "C'est moi qui l'ai fait.net" qui est une vrai merveille. Comme à mon habitude, j'ai légèrement modifié la recette car je ne voulais pas mettre toutes les épices indiquées.
Donc pour l'histoire et les conseils de la recette d'origine, il vous faudra acheter le livre ou pour celles et ceux qui l'ont déjà, c'est à la page 70-71.
Filet mignon de porc au miel selon Pascal Weeks : (2 pers.)
- 1 filet mignon de porc pour 2 personnes
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de miel
- 1 c. à c de gingembre moulu
- 1 gousse d'ail
- thym
1°/ Faire la marinade avec la sauce soja, le miel, le gingembre, l'ail écrasée et un peu de thym.
2°/ Couper le filet mignon un tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
3°/ Dans un plat, bien mélanger la viande à la marinade et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes.
4°/ Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, mettre la viande sans sa marinade, à cuire 2 minutes de chaque côté.
5°/ Ajouter la marinade et laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
Et alors...
C'est la première fois que j'utilisais du miel pour cuire une viande et je n'ai vraiment pas été déçu, car on a trouvé ça délicieux. Après avoir dressé mes assiettes, j'ai ajouté un peu d'eau dans la poêle (pour déglacer) et j'ai mélangé cette "sauce" au riz qui accompagné la viande.
C'est une recette originale et simple qui risque de revenir bientôt dans mon assiette...
